Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму в томатному соусі
Основними інгредієнтами цього салату є: капуста, перець і часник. Але насичений смак заготівлі дає томатна заливка. Для неї потрібно використовувати стиглі і м’ясисті помідори.
Інгредієнти
• 2 кг капусти (підготовлені суцвіття);
• 2 кг томатів;
• 150 мл оцту 6%;
• 100 мл олії;
• 50 г часнику;
• 80 г цукру;
• 250 г болгарського перцю;
• 2 ложки солі (з горбком).
Приготування
1. Бланшируем суцвіття в окропі кілька хвилин. Виймаємо, остуджуємо.
2. Каструлю з вогню не знімаємо. Опускаємо в неї розрізати помідори (на кілька секунд), але не всі, частинами, виймаємо і відразу охолоджуємо в крижаній воді. Знімаємо з помідорів шкірку, подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Змішуємо томатний сік з цукром, міллю, олією, оцтом. Ставимо на плиту, після закипання варимо 5 хвилин. На поверхні, що буде з’являтися піна, яку треба знімати.
4. Ріжемо перець довільними шматочками, але не дрібно. Часник ріжемо на пластиночки.
5. Змішуємо капусту з перцем і часником, розкладаємо в банки. Щільно набивати не потрібно, щоб залишалося місце для томатної заливки.
6. Заливаємо маринад з томату.
7. Ставимо баночки стерилізуватися, полулитровым досить десяти хвилин. Літрові витримуємо п’ятнадцять.