Салат з цвітної капусти на зиму

Салат з цвітної капусти на зиму в томатному соусі

Основними інгредієнтами цього салату є: капуста, перець і часник. Але насичений смак заготівлі дає томатна заливка. Для неї потрібно використовувати стиглі і м’ясисті помідори.

Інгредієнти

• 2 кг капусти (підготовлені суцвіття);

• 2 кг томатів;

• 150 мл оцту 6%;

• 100 мл олії;

• 50 г часнику;

• 80 г цукру;

• 250 г болгарського перцю;

• 2 ложки солі (з горбком).

Приготування

1. Бланшируем суцвіття в окропі кілька хвилин. Виймаємо, остуджуємо.

2. Каструлю з вогню не знімаємо. Опускаємо в неї розрізати помідори (на кілька секунд), але не всі, частинами, виймаємо і відразу охолоджуємо в крижаній воді. Знімаємо з помідорів шкірку, подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.

3. Змішуємо томатний сік з цукром, міллю, олією, оцтом. Ставимо на плиту, після закипання варимо 5 хвилин. На поверхні, що буде з’являтися піна, яку треба знімати.

4. Ріжемо перець довільними шматочками, але не дрібно. Часник ріжемо на пластиночки.

5. Змішуємо капусту з перцем і часником, розкладаємо в банки. Щільно набивати не потрібно, щоб залишалося місце для томатної заливки.

6. Заливаємо маринад з томату.

7. Ставимо баночки стерилізуватися, полулитровым досить десяти хвилин. Літрові витримуємо п’ятнадцять.