Різдвяне печиво
Рецепт різдвяного печива з марципаном в шоколаді – «Різдвяні зірки»
Інгредієнти:
• маргарин «Вершковий» – 125 гр.;
• три жовтка;
• 250 гр. якісного борошна;
• цукровий пісок – 65 гр.
В начинку:
• цукрова пудра – 40 гр.;
• чайна ложка коньяку;
• 150 гр. марципана.
Для оформлення:
• малинове або апельсинове желе;
• гіркий 76% шоколад – 300 гр.;
• цукрова пудра – 10 гр.;
• харчові барвники червоного і зеленого кольору;
• марципан – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Пересейте на стіл борошно, зберіть гіркою і зробіть зверху невеликий широке заглиблення. Всипте в нього цукор, покладіть шматочки вершкового масла і швидко посеките ножем. Потім додайте жовтки, приготуйте тісто. Оберніть його тугіше плівкою і на півтори години відправте в холодильник.
2. Розкачайте 4 мм пластом охолоджене тісто і виріжте з нього виїмкою для печива зірки. Якщо розмір форми 5 см, має вийти 64 заготовки.
3. Перекладіть заготовки печива на застелений пергаментом деко і выпеките протягом 10 хвилин.
4. Розкачайте марципан, видавіть з нього тієї ж виїмкою 32 зірки, в два рази менше, ніж з тіста.
5. Розігрійте желе. Намажте їм одне випечене печиво, зверху покладіть марципанову заготовку. Її теж змастіть теплим желе і прикрийте другою половинкою тіста. Таким чином, зберіть все печиво.
6. Візьміть приготований для оформлення марципан. Розділіть його навпіл і змішайте частини з різними барвниками. Потім розкотіть, виріжте зірки.
7. Розтопіть шоколад, скориставшись звичайної водяний лазнею. Кулінарної пензлем добре змастіть кожну печеньку і покладіть зверху кольорову марципанову зірочку. Потім переверніть, змастіть шоколадом верх і дайте добре обсохнути.