Тісто для піци на воді

Тісто для піци на воді: як готувати і пекти найпростішу італійську корж. Рецепти тіста для піци на воді

Нескінченна різноманітність рецептів улюбленої італійцями піци поступово прийшло і в нашу країну.

Домашня піца, приготована своїми руками, завжди краще і смачніше магазинного.

Зробити тісто для піци легко і просто за допомогою наших унікальних рецептів.

А в якості начинки підійде все, що знайдеться в холодильнику.

Загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – біле борошно, вода, олія. Для зручності приготування тіста борошно висипають гіркою на рівну дерев’яну поверхню. У центрі роблять заглиблення, в яке наливають рослинне масло, додають сіль/цукор. При використанні сухих дріжджів – їх також насипають у поглиблення. Закваску з свіжих дріжджів поступово з’єднують з невеликою кількістю борошна і також вливають у гірку з борошном. Тісто замішують поступово, щоб не утворювалося грудочок.

Є рецепти з додаванням яєць, меду, оливкової олії і навіть часникового порошку. Замішане тісто завжди накривають натуральною тканиною (лляним рушником) і дають постояти. За одним рецептами тісто залишають у теплому місці на кілька годин, за іншими – прибирають в холодильник на більш тривалий час.

Тісто для піци на воді

Дріжджове тісто для піци по цьому рецепту готується півгодини. Додають начинку і випікають італійське блюдо.

Інгредієнти:

• Півтори склянки кип’яченої води;

• Одна стіл. ложка оливкової олії;

• П’ятнадцять грамів дріжджів;

• Двісті п’ятдесят грам борошна пшеничного;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Беруть півсклянки теплої кип’яченої води і додають в нього дріжджі. Потім насипають дві столові ложки борошна. Змішують до отримання рідкої кашки. Дають опарі постояти протягом двадцяти хвилин.

Решту борошно насипають гіркою на стіл, в центрі роблять поглиблення і туди насипають сіль. Потім виливають опару.

Акуратно замішують тісто, поступово підливаючи воду, що залишилася і додаючи борошно.

Поки тісто ще липке, додають оливкове масло і продовжують місити.

Коли тісто буде готове, з нього формують дві кульки, накривають великим блюдом або рушником. Через дві години тісто розкочують і роблять піцу.

Тісто для піци на газованій воді

По цьому рецепту виходить тісто на три піци. Кожну з них можна приготувати з різними начинками або прибрати залишок тіста в морозильну камеру на зберігання.

Інгредієнти:

• Півлітра сильно газованої води;

• Три стіл. ложки оливкової олії;

• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;

• Півкілограма борошна пшеничного;

• Одна стіл. ложка цукру;

• Двадцять грам солі.

Спосіб приготування:

В газованій воді розводять сухі дріжджі і залишають на десять хвилин. Борошно просіюють, вливають в неї опару, додають оливкове масло. Замішують тісто, поступово додаючи решту газовану воду.

Стінки харчового тазу змащують маслом і кладуть туди тісто. Накривають і залишають на холоді на 12 годин (зазвичай на ніч).

Після закінчення часу тісто дістають із страви, обминають його і залишають в теплому місці на дві години. Потім тісто розділяють на три частини і скачують у кулі. З однієї частини розкачують тісто, а дві інші – прибирають в холодильник в очікування черги. Приємного апетиту!

Тісто для піци на воді «Окоп»

На приготування тіста для піци потрібно часу більше звичайного. Зате цим блюдом ви залишитеся задоволені.

Інгредієнти:

• Чотириста грам білого борошна;

• Двадцять грам дріжджів;

• Чотири стіл. ложки соняшникової олії;

• Сіль, вода.

Спосіб приготування:

На дерев’яну поверхню насипають гіркою борошно і споруджують у ній маленький «окоп». Дріжджі ретельно розминають пальцями і поміщають їх в «окоп». У склянці теплої води розводять чайну ложку кухонної солі і вливають в поглиблення. Збиваючи, замішують в’язке тісто, не допускаючи грудок. Для цього періодично піднімають його з дерев’яної поверхні і сильно б’ють їм про неї. Тісто має сталь еластичним і легко відходити від пальців рук.

Потім скачують тісто в кулю і роблять розріз зверху ножем, зразок хреста, щоб забезпечити підйом тіста. Потім поміщають його в широкий посуд, присипану борошном, обгортають рушниками, ковдрами і ставлять в тепле місце години на два. Класичні рекомендації свідчать, що тісто вважається готовим, якщо після закінчення цього терміну воно двічі додасть у своєму обсязі.

Після цього тісто виймають з посуду і знову б’ють його про дерев’яну поверхню. Жаровню з високими краями змащують маслом, тонко розрівнюють по ній тісто і начинивши піцу тим, що знайшлося в холодильнику, поміщають в гарячу духовку.

Тісто для піци на воді

У тісто по цьому рецепту додають цукровий пісок. За консистенцією тісто виходить м’яким і еластичним.

Інгредієнти:

• Сто п’ятдесят грам теплої води;

• Двісті п’ятдесят грам борошна;

• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;

• Дві стіл. ложки олії соняшникової;

• Одна чайн ложка цукру;

• Половина чайн. ложки солі.

Спосіб приготування:

В глибоке блюдо наливають теплу воду, додають сіль, цукровий пісок та олію.

Борошно просіюють, додають сухі дріжджі.

Суміш дріжджів і борошна насипають у страву і замішують м’яке тісто. Скачують його в кулю, накривають лляним рушником і залишають в теплому місці на годину. Цим часом готують начинку для піци. Потім тісто розкачують тонким шаром, укладають на деко і наповнюють начинкою.

Тісто для піци на воді і меді

Це вишуканий рецепт приготування тіста для піци на воді з додаванням меду. У печенной піци вийде здобний смак.

Інгредієнти:

• Один стакан борошна пшеничного;

• Одна третина склянки теплої кип’яченої води;

• Одна стіл. ложка рослинної олії;

• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;

• Сухий цибульний або часниковий порошок;

• Половина стіл. ложки меду.

Спосіб приготування:

В ємності з теплою кип’яченою водою розчиняють дріжджі і мед. Виливають отриманий розчин в іншу глибоку ємність, додають просіяне борошно.

Додають рослинну олію. Кладуть трохи цибульного або часникового порошку. Всі інгредієнти добре перемішують. Повинно вийти еластичне тісто. Дають йому постояти в теплому місці і починають обробляти.

Бездріжджове тісто для піци на воді

Замість дріжджів для замішування тіста використовують курячі яйця і борошно вищого ґатунку. Це гарантія того, що тісто підніметься і не вийде клеклым.

Інгредієнти:

• Два сирих яйця;

• Півсклянки води;

• Дві склянки борошна (вищий сорт);

• Дві стіл. ложки масла рослинного;

• Одна чайн. ложка солі.

Спосіб приготування:

У глибокий харчової тазик насипають борошно і сіль.

В окремій ємності змішують олію з водою і яйцями. Збивають вінчиком або блендером. Отриману масу поступово вливають у борошно з сіллю, весь час помішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Тісто виходить липким, тому при його обробці руки слід періодично посипати борошном.

Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, формують з нього кульки. Їх складають у глибоке блюдо, змащене маслом, накривають і дають постояти. Через півгодини розкачують у плати і готують піцу.

Тісто для піци на воді «Сільське»

За цим рецептом у тісто для піци на воді додають густу сметану, краще сільську. Печене виріб вийде здобним і розсипчастим.

Інгредієнти:

• Два яйця їдалень;

• Дві стіл. ложки вершкового масла (розтопленого);

• Дві склянки води;

• Дві склянки борошна пшеничного (вищий сорт);

• Сто грам густої сметани;

• Одна чайн. ложка солі;

• Одна чайн. ложка соди.

Спосіб приготування:

Блендером збивають яйця з сіллю. В окремому посуді сметану змішують густої консистенції з содою, вливають яєчну суміш. Ще раз збивають.

Після цього в отриману масу додають розтоплене вершкове масло і просіяне борошно.

Швидко вимішують тісто до еластичності. Поверхню посипають борошном і розкачують. Якщо тісто вийшло дуже м’яке, то можна працювати безпосередньо на деко, попередньо змастивши його.

Тісто для піци на воді «Класичне»

Один з найпростіших рецептів приготування тіста для піци на воді.

Інгредієнти:

• Двісті п’ятдесят грам борошна;

• П’ятдесят грам вершкового масла або маргарину;

• Двадцять п’ять грам дріжджів;

• Один стакан теплої води.

Спосіб приготування:

На стіл просіяне борошно висипають гіркою, роблять в ній заглиблення. Туди кладуть підготовлені дріжджі, сіль, ретельно перемішують. Потім додають маленькі шматочки вершкового масла або маргарину і воду. Ставлять у тепле місце на дві години. Потім розкачують не дуже тонко, кладуть начинку і випікають.

Тісто для піци на воді «На швидку руку»

Якщо гості на порозі, не замислюючись, скористайтеся цим рецептів швидкого замішування тіста для піци.

Інгредієнти:

• Чверть пакетика або дві чайн. ложки французьких гранульованих дріжджів;

• Три з половиною склянки води;

• Дві склянки борошна;

• Дві стіл. ложки соняшникової олії;

• 50-70 грам вершкового масла або маргарину;

• Дві стіл. ложки цукру;

• Одна стіл. ложка солі.

Спосіб приготування:

На дерев’яну поверхню просівають борошно у вигляді гірки, роблять в ній заглиблення. У нього розбивають яйця і розмішують з борошном, поступово вливаючи ледь теплу воду. Стежать, щоб не було грудок. Додають сіль, цукор, рослинний і вершкове (кімнатної температури) олія, дріжджі. Повинна вийти напіврідка маса.

Тісто кладуть в емальований посуд, присипану борошном. Зверху тісто також присипають борошном, щоб воно не заветріться, накривають рушником і ставлять у тепле місце.

Коли тісто підійшло, додають борошно і вимішують його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

Тісто для піци на воді «Домашнє»

Тісто для піци на воді по-домашньому приготуйте по цьому рецепту італійської кухні.

Інгредієнти:

• Триста п’ятдесят-чотириста грам борошна;

• Двадцять грам дріжджів;

• По одній чайн. ложки цукру і солі;

• Сто грам маргарину або оливкової олії;

• Вода.

Спосіб приготування:

Борошно просівають в миску, роблять посередині заглиблення, кришать в нього дріжджі. Додають невелику кількість теплої води і борошна, замішують закваску. Присипають її борошном, прикривають і залишають підходити, поки закваска не почне пузырить. Потім з решти води, солі, оливкової олії і закваски разом з борошном замішують тісто. Місять доти, поки тісто не почне пузырить. Скачують з нього дві кулі, нагорі кожного роблять хрестоподібний надріз. Накривають тісто серветкою і ставлять на одну годину в тепло підходити.

Хитрощі і корисні поради

• Для того, щоб тісто підійшло і збільшилося в об’ємі в два рази, його кладуть у глибокий посуд, накриває рушником так, щоб циркулювало повітря.

• Щоб дріжджі вступили в реакцію, їх заливають теплою кип’яченою водою і дають постояти двадцять хвилин.

• Не рекомендується робити основу для піци вище, ніж один сантиметр.