Рідке тісто для піци
Рідке тісто для піци з кефіром
Інгредієнти:
• 250 мл маложирного кефіру;
• два сирих курячих яйця;
• нерафінований цукор;
• по половині ч. л. дрібної кухонної солі (не йодованої!) і харчової соди;
• пшеничне борошно вищого сорту, просеянная – 320 грамів.
Спосіб приготування:
1. У посуд, обрану для замішування, вилийте кефір і додайте соду. Соду іноді гасять, додавши столовий оцет, але пропонується цього не робити, так як кислий, нежирний кефір чудово справляється із завданням. Залиште посуд з кефіром на столі, щоб сода добре розійшлася.
2. Через десять хвилин додайте по черзі, розмішуючи в процесі: сіль; цукор; борошно, і без зволікання замісіть.
3. Посуд з готовим тестом також бажано залишити на столі «підрости», це займе близько чверті години.
Заварне дріжджове рідке тісто для піци
Інгредієнти:
• 500 мл маложирного молока, можна замінити водою;
• одна стіл. ложка сухих дріжджів;
• дві стіл. ложки вимороженого раст. масла;
• 1,5 ч. л. нерафінованого цукру;
• 5 гр. дрібної солі;
• пів кіло просіяного пшеничного борошна, в/с.
Спосіб приготування:
1. У каструлю налийте половину молока (води) і трохи нагрійте, стежте, щоб рідина не перегрілася. Якщо все ж таки це сталося, охолодіть до температури трохи вище кімнатної.
2. Вилийте рідину в миску або об’ємну тарілку, додайте дріжджі і цукор, розмішуючи до розчинення інгредієнтів. Дайте дріжджам трохи підійти, залишивши посуд в сторону на п’ятнадцять хвилин.
3. Залишилося молоко (воду) поставте закипати.
4. У мисці для замішування ретельно розітріть дві столові ложки борошна і стільки ж олії. Влийте в миску киплячу рідину, і, ретельно розмішуючи ложкою або віночком, «заваріть» перетерту з маслом борошно. Повинна вийти ніжна кашкоподібна маса.
5. Додайте сіль, влийте розчинені, збільшені в обсязі дріжджі, всипте борошно і, не зволікаючи, замісіть тісто.
6. Приготовленого на такій кількості борошна тесту вистачить на велику піцу, випечену на деку або дві смажених на сковороді середнього розміру.