Рідке тісто для піци

Рідке тісто для піци з кефіром

Інгредієнти:

• 250 мл маложирного кефіру;

• два сирих курячих яйця;

• нерафінований цукор;

• по половині ч. л. дрібної кухонної солі (не йодованої!) і харчової соди;

• пшеничне борошно вищого сорту, просеянная – 320 грамів.

Спосіб приготування:

1. У посуд, обрану для замішування, вилийте кефір і додайте соду. Соду іноді гасять, додавши столовий оцет, але пропонується цього не робити, так як кислий, нежирний кефір чудово справляється із завданням. Залиште посуд з кефіром на столі, щоб сода добре розійшлася.

2. Через десять хвилин додайте по черзі, розмішуючи в процесі: сіль; цукор; борошно, і без зволікання замісіть.

3. Посуд з готовим тестом також бажано залишити на столі «підрости», це займе близько чверті години.

Заварне дріжджове рідке тісто для піци

Інгредієнти:

• 500 мл маложирного молока, можна замінити водою;

• одна стіл. ложка сухих дріжджів;

• дві стіл. ложки вимороженого раст. масла;

• 1,5 ч. л. нерафінованого цукру;

• 5 гр. дрібної солі;

• пів кіло просіяного пшеничного борошна, в/с.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте половину молока (води) і трохи нагрійте, стежте, щоб рідина не перегрілася. Якщо все ж таки це сталося, охолодіть до температури трохи вище кімнатної.

2. Вилийте рідину в миску або об’ємну тарілку, додайте дріжджі і цукор, розмішуючи до розчинення інгредієнтів. Дайте дріжджам трохи підійти, залишивши посуд в сторону на п’ятнадцять хвилин.

3. Залишилося молоко (воду) поставте закипати.

4. У мисці для замішування ретельно розітріть дві столові ложки борошна і стільки ж олії. Влийте в миску киплячу рідину, і, ретельно розмішуючи ложкою або віночком, «заваріть» перетерту з маслом борошно. Повинна вийти ніжна кашкоподібна маса.

5. Додайте сіль, влийте розчинені, збільшені в обсязі дріжджі, всипте борошно і, не зволікаючи, замісіть тісто.

6. Приготовленого на такій кількості борошна тесту вистачить на велику піцу, випечену на деку або дві смажених на сковороді середнього розміру.