Рідке тісто для піци
Рідке тісто для піци на майонезі і сметані, з прованськими травами
Інгредієнти:
• два яйця;
• по чотири стіл. ложки нежирного майонезу і сметани 20% жирності;
• дев’ять столових ложок, без гірки борошна вищого сорту;
• сіль на кінчику ножа;
• суміш «Прованські трави».
Спосіб приготування:
1. Викладіть в миску яйця, збийте їх віночком або розколотіть виделкою.
2. Додайте сметану, майонез, сіль, одну чайну ложку зазначених спецій і розмішайте.
3. Засипте борошно і знову все добре розмішайте до отримання рідкої однорідної маси.
4. Таке тісто слід випікати в духовці, але можливо і смажити на сковороді. Форму для випікання або сковороду трохи зволожити маслом і трохи присипати борошном, «припудрити».
Рідке тісто для піци – хитрості і корисні поради
• Додайте в миску з розпущеним в рідині дріжджами трохи цукру, дріжджі будуть діяти краще, і виріб вийде більш повітряним.
• Не розчиняйте дріжджі в гарячої рідини, інакше бактерії, що містяться в них, загинуть, і тісто не підніметься.
• Додається в кефір або кисле молоко соду необов’язково гасити оцтом, вона добре гаситься за рахунок кислоти, що міститься в кисломолочних продуктах, вони погасять її самі.
• Соду можна замінити розпушувачем, але не забувайте, що результат у цьому випадку вийде менш пористим.
• «Рідке тісто для піци по-неопалитански» зберігається в холодильнику до трьох діб, воно не псується, а, навпаки, стає ще краще. Приготувати тісто за таким рецептом у вільний час, ви в будь-який момент надалі зможете швидко приготувати улюблену піцу.
• Додавати борошно потрібно невеликими порціями і кожен раз все ретельно перемішувати, це виключить утворення грудок і допоможе регулювати густоту.
• Визначити необхідну консистенцію, можна захопивши трохи тесту на ложку, воно має не стікати, а повільно сповзати з ложки не надто густим грудкою.
• Якщо в процесі приготування додати трохи суміші з пряних трав, улюблених спецій або подрібнену зелень або каррі на кінчику ножа, тісто вийде не тільки красивим, але і придбає характерний смак і аромат.
