Простий салат з м’ясом
Рецепт 4. Сільський весільний салат з м’ясом
Інгредієнти
півкілограма свинячої вирізки;
пучок зелені петрушки;
дві цибулини
Маринад
50 мл холодної кип’яченої води;
100 мл оливкової олії;
75 г цукру;
2 щіпки чорного меленого перцю;
8 г солі;
200 мл винного оцту.
Спосіб приготування
1. Шматок свинячої вирізки моєму, викладаємо в підходящу посуд, заливаємо питною водою. Солимо її, додаємо очищену цілу цибулину, лавровий лист і щіпку перцю горошком. Відварюємо свинину на слабкому вогні близько години. Після скипання обов’язково знімаємо піну.
2. Очищені цибулини обполіскуємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо дуже тонкими кільцями з допомогою овочерізки. Пучок петрушки дрібно кришимо, додаємо до цибулі і дуже обережно перемішуємо.
3. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, остуджуємо і ріжемо шматочками, товщиною в сантиметр. Реалізуємо свинину в миску і накриваємо, щоб вона не обвітрилася.
4. Змішуємо в піалі холодну кип’ячену воду з цукром, винним оцтом, сіллю, олією і меленим чорним перцем. Нехай вас не бентежить така кількість оцту, завдяки солі і цукру, смак маринаду вийде збалансованим.
5. М’ясо викладаємо в посуд, перешаровуючи його цибулею з зеленню. Зверху все заливаємо маринадом і залишаємо в холодильнику як мінімум на вісім годин. Готовий салат викладаємо на тарілку і подаємо до столу.