Пісочне тісто для пирога

Пісочне тісто для пирога – рецепти вдалою випічки! Рецепти пісочного тіста для пирогів: на сметані, пиві, майонезі

Пісочне тісто для пирогів завжди виходить, на відміну від дріжджового.

Так і готується воно набагато простіше.

Не потрібно чекати поки маса підніметься або переживати, що вона перекиснет.

З пісочного тіста можна готувати різні пироги з солодкими і солоними начинками.

Воно чудово поєднується з м’ясом, овочами, фруктами, сиром.

Пісочне тісто для пирога – загальні принципи приготування

Основа пісочного тіста – це жир. Саме він відповідає за розсипчасту структуру м’якушки і не дає клейковині тягнутися. Найчастіше з жирів використовують вершкове масло, маргарин. Іноді тісто місять на свинячому жирі – смальці.

Що кладуть крім жиру:

• сіль;

• цукор або пудру;

• яйця або тільки жовтки;

• сметану;

• майонез.

Для тесту можна використовувати не тільки пшеничне борошно. Є й інші цікаві варіанти. Часто в нього додають житнє борошно, кукурудзяну, вівсяну. Іноді для більш розсипчастою структури кладуть крохмаль.

Пироги можна готувати відкриті і закриті. Але важливо не використовувати занадто рідку начинку, щоб денце не раскисло і не залишилося сирим. Перед закладанням на пиріг ягід і фруктів, можна посипати пласт сухарями або крохмалем. Вони вберуть частина виділяється соку.