М’ясні зрази з сиром

М’ясні зрази з сиром – соковиті котлети з начинкою! Прості рецепти смажених і запечених в духовці м’ясних зраз з сиром

Мало знайдеться людей абсолютно байдужих до рубаним м’ясних котлет. Ну а якщо ці котлетки «нафарширувати», наповнивши сиром? Ніколи не пробували?

Та що ви, це так смачно і зовсім нескладно! Виберіть для початку рецепт простіше і строго його дотримуйтесь. Підійдуть для початківців зрази з яйцем або з грибами, продукти доступні, клопоту порівняно небагато.

М’ясні зрази з сиром – загальні принципи приготування

• У приготуванні страви використовують м’ясний фарш. Його готують самостійно, перекручуючи на м’ясорубці пісні шматки будь-якого сорту м’яса або птиці. М’ясну масу приправляють спеціями і обов’язково перекручують у неї гіркий цибуля. Часто у фарш додають яйця і розмочений у молоці м’якуш зачерствевшей білої буханця хліба.

• Вымешанную котлетну масу з силою відбивають об стіл, щоб шматочки м’яса добре скрепились між собою. Якщо відразу пропускають таку процедуру, фарш відбивають вже при формуванні зраз, різко перекидаючи сформовані кульки з долоні в долоню.

• Сир закладають в начинку напівфабрикатів. Зрідка сирну стружку змішують з м’ясом. Бажано вибирати тверді, легко плавляться під впливом температури сири. Сирну начинку готують із додаванням різних продуктів, вибір їх обмежується лише сумісністю.

• В начинку можна покласти картопляне пюре, обсмажені овочі, гриби, сир, варені яйця. Сир додається брусочками або після подрібнення на тертці.

• М’ясні зрази з сиром готують в духовці або обсмажують до рум’яності на сковороді в рослинному маслі. Щоб отримати рум’яну скоринку, напівфабрикати перед запіканням злегка присмажують з кожної сторони, попередньо запанировав.

• Подають м’ясні зрази гарячими, з будь-яким гарніром. Напівфабрикати можна заготовити про запас, якщо після формування їх розкласти на обробній дошці і прибрати в заморозку. Злегка підморожені вироби розфасовують по пакетах і зберігають в морозилці. Перед термічною обробкою продукт добре відтають, виклавши з упаковки.