Пончики на дріжджах

Пончики дріжджові з заварним кремом

Інгредієнти:

• два яйця;

• дві ложки горілки;

• повний стакан цукру;

• яйця – 2 шт.;

• плитка білого шоколаду;

• 7 гр. «моментальних» дріжджів;

• цукрова пудра;

• 500-600 гр. борошна;

• один грам ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте склянку молока, додайте дріжджі, половину ложки дрібної солі, повну велику ложку цукру і ретельно розмішайте. Влийте півтори ложки рафінованої олії, горілку і ще раз добре перемішайте.

2. Замісіть, поступово вводячи борошно, тісто і залиште його в теплі, накривши рушником.

3. Приготуйте крем. Візьміть склянку молока, три четвертих закип’ятіть, а решту збийте з яйцем і половиною склянки цукру.

4. Додайте 1,5 ложки борошна і ще раз збийте, щоб добре розбити грудки. Потім поступово введіть гаряче молоко, відразу поставте на малий нагрів і варіть, інтенсивно перемішуючи.

5. Як тільки почне густіти, додайте тертий на крупну тертку шоколад і не переставайте розмішувати, поки він повністю не розтане.

6. Збільшене в об’ємі тісто, обробити порційними кульками і сформуйте з них коржики. По центру покладіть трохи остиглого крему і щільно заліпіть краю.

7. Обсмажте у фритюрі або у великому обсязі прожареного масла на сковороді, викладаючи спочатку на серветку, щоб зайвий жир зійшов.

8. Викладаючи на блюдо, пересипайте злегка остиглі вироби цукровою пудрою.