Пончики на дріжджах
Пончики дріжджові з заварним кремом
Інгредієнти:
• два яйця;
• дві ложки горілки;
• повний стакан цукру;
• яйця – 2 шт.;
• плитка білого шоколаду;
• 7 гр. «моментальних» дріжджів;
• цукрова пудра;
• 500-600 гр. борошна;
• один грам ваніліну.
Спосіб приготування:
1. Підігрійте склянку молока, додайте дріжджі, половину ложки дрібної солі, повну велику ложку цукру і ретельно розмішайте. Влийте півтори ложки рафінованої олії, горілку і ще раз добре перемішайте.
2. Замісіть, поступово вводячи борошно, тісто і залиште його в теплі, накривши рушником.
3. Приготуйте крем. Візьміть склянку молока, три четвертих закип’ятіть, а решту збийте з яйцем і половиною склянки цукру.
4. Додайте 1,5 ложки борошна і ще раз збийте, щоб добре розбити грудки. Потім поступово введіть гаряче молоко, відразу поставте на малий нагрів і варіть, інтенсивно перемішуючи.
5. Як тільки почне густіти, додайте тертий на крупну тертку шоколад і не переставайте розмішувати, поки він повністю не розтане.
6. Збільшене в об’ємі тісто, обробити порційними кульками і сформуйте з них коржики. По центру покладіть трохи остиглого крему і щільно заліпіть краю.
7. Обсмажте у фритюрі або у великому обсязі прожареного масла на сковороді, викладаючи спочатку на серветку, щоб зайвий жир зійшов.
8. Викладаючи на блюдо, пересипайте злегка остиглі вироби цукровою пудрою.