Пончики на дріжджах

Повітряні пончики на дріжджах з начинкою

Інгредієнти:

• одне ціле яйце;

• півлітра молока;

• 100 гр. цукрового піску;

• шість жовтків;

• 20 гр. «швидких» дріжджів;

• половина ложечки солі;

• 50 мл медичного спирту;

• невеликий пакетик кристалічного ваніліну;

• один апельсин або цедра з одного цитруса;

• півпачки масла «Селянське»;

• кілограм високоякісного борошна;

• 150 гр. цукрової пудри;

• 20 мл свіжовичавленого лимонного соку;

• будь джем або варена згущене молоко.

Спосіб приготування:

1. Двічі пересейте борошно і добре перемішайте її з дріжджами. Розпустіть На водяній бані масло.

2. До піни збийте віночком жовтки з цукровим піском. Додайте молоко кімнатної температури, сіль і ванілін. Влийте медичний, 96% спирт і добре перемішайте на середніх обертах міксером.

3. Влийте яйце і, не перестаючи розмішувати, введіть половину підготовленої борошна. В кінці влийте масло і перемішуйте, поки не отримаєте гладке тісто. Накрийте його полотняною серветкою і приберіть в тепло на півтори години.

4. Збільшилася майже в три рази перекладіть тісто на змащене олією стіл, злегка обімніть і розкачайте сантиметрової товщини пластом. Склянкою видавіть заготовки і залиште їх для відстань під вологою серветкою з тканини приблизно на годину.

5. Підійшли «пампушки» обсмажте в розігрітій до 175 градусів маслі і викладіть на решітку, під яку обов’язково підстеліть паперовий рушник.

6. Трохи остиглі пончики через кулінарний шприц будь-якою начинкою начиніть (джемом або вареним згущеним молоком) і змастіть їх поверхню змішаної з лимонним соком пудрою. Зверху посипте апельсиновою цедрою, подрібненої на дрібній тертці.