Пончики на дріжджах
Повітряні пончики на дріжджах з начинкою
Інгредієнти:
• одне ціле яйце;
• півлітра молока;
• 100 гр. цукрового піску;
• шість жовтків;
• 20 гр. «швидких» дріжджів;
• половина ложечки солі;
• 50 мл медичного спирту;
• невеликий пакетик кристалічного ваніліну;
• один апельсин або цедра з одного цитруса;
• півпачки масла «Селянське»;
• кілограм високоякісного борошна;
• 150 гр. цукрової пудри;
• 20 мл свіжовичавленого лимонного соку;
• будь джем або варена згущене молоко.
Спосіб приготування:
1. Двічі пересейте борошно і добре перемішайте її з дріжджами. Розпустіть На водяній бані масло.
2. До піни збийте віночком жовтки з цукровим піском. Додайте молоко кімнатної температури, сіль і ванілін. Влийте медичний, 96% спирт і добре перемішайте на середніх обертах міксером.
3. Влийте яйце і, не перестаючи розмішувати, введіть половину підготовленої борошна. В кінці влийте масло і перемішуйте, поки не отримаєте гладке тісто. Накрийте його полотняною серветкою і приберіть в тепло на півтори години.
4. Збільшилася майже в три рази перекладіть тісто на змащене олією стіл, злегка обімніть і розкачайте сантиметрової товщини пластом. Склянкою видавіть заготовки і залиште їх для відстань під вологою серветкою з тканини приблизно на годину.
5. Підійшли «пампушки» обсмажте в розігрітій до 175 градусів маслі і викладіть на решітку, під яку обов’язково підстеліть паперовий рушник.
6. Трохи остиглі пончики через кулінарний шприц будь-якою начинкою начиніть (джемом або вареним згущеним молоком) і змастіть їх поверхню змішаної з лимонним соком пудрою. Зверху посипте апельсиновою цедрою, подрібненої на дрібній тертці.