Пончики на дріжджах

Пончики на дріжджах – хитрощі приготування і корисні поради

• Для хорошого «підйому» тесту, щоб вироби були пишними, дріжджі повинні активуватися. Для цього їх розводять тільки в теплій рідині і в жодному разі не перегрівають, інакше дріжджові бактерії загинуть.

• На обсмажування у фритюрі йде багато олії. Щоб зекономити, використовуйте для смаження невеликий казанок або глибоку товстостінну сковороду.

• Дріжджове тісто швидко вбирає в себе погано прогріте масло і вироби виходять надмірно жирним. Опускайте заготовки в жир тільки після того, як воно перестане потріскувати і над його поверхнею з’явиться легка імла, але не дим.