Полуниця з цукром

Полуниця з цукром – основні технологічні принципи

Для заготівлі не потрібно нічого надприродного. Особливий запах полуниці цілком самодостатній. Якщо вже захочеться чогось дуже незвичайного, то можна поекспериментувати.

Але зараз мова піде тільки про полуниці з цукром. Рецепти, а точніше – різні способи її заготівлі нижче додаються в декількох варіантах. Тільки спочатку, декілька слів про те, які ягоди придатні для консервування. Так, повторення – запорука збереження врожаю.

Самий виснажливий процес – збір і сортування ягід, але саме цього етапу потрібно приділити особливу увагу і набратися терпіння.

Краще варення виходить з ягід, які потрапляють в банки прямо з грядки, без пошкоджень їх довгої транспортуванням і зберіганням в холодильнику або на сонці. При таких умовах ніжні ягоди полуниці набувають гнітючий вигляд, і з них мало що вдається законсервувати по задуманому рецептом. Якщо все ж, за браком дачі, доводиться купувати полуницю на ринку, то вибирайте злегка недостиглі ягоди. Такий дефект у ягід легко виправити: навіть зелену ягоду можна перетворити в стиглу, якщо розстелити її на аркуші фольги, накрити другим листом і щільно защипнути краю, щоб ізолювати ягоди від повітря. При цьому ягоди не повинні стикатися один з одним. Через 5-6 годин відкрийте її і переверніть. Знову накрийте фольгою і можна приступати до підготовки посуду і тари.

Для дачників проблем з купівлею ягід не існує, але такий прийом може стати в нагоді, особливо в дощове літо.

Якщо потрібно, щоб ягоди в банку були великими і красивими, то сортуйте полуницю. При варінні вона сильно зменшується в розмірах і про це не варто забувати.

Щоб варення не було схоже на компот, кидайте цілу ягоду в готовий густий сироп. При цьому самі ягоди не доведеться довго варити, що дозволить зберегти їх розмір, щільність і аромат.