Полуниця з цукром

1. Полуниця з цукром: рецепт французького варення

Інгредієнти:

Свіжа полуниця 2,0 кг

Лимони 400 г

Цукор 1,5 кг

Приготування:

Переберіть ягоди для варення підійдуть середні або великі ягоди, однакового розміру, без ознак пошкоджень. Полуниця має бути щільною, не перезрілої. Ягоди промийте і просушіть.

Якщо ягоди не надто солодкі, то кількість цукру для варення потрібно збільшити. У чисту і суху емальований посуд укладайте ягоди, пересипаючи кожен шар цукром. Залиште їх у прохолодному місці, щоб дочекатися виділення соку.

Зніміть з лимонів цедру і відіжміть сік. Додайте їх в виділився сік полуниці. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть п’ять хвилин з моменту закипання. Дайте варенню трохи охолонути і злийте сироп в інший посуд і варіть його до проби «на тонку нитку». Знову покладіть ягоди в сироп і проварити ще 5 хвилин.

Для зимового зберігання розкладіть гаряче варення в прогріті стерильні сухі банки. Щільно закрийте стерильними кришками. Не перевертайте. Накрийте теплим матеріалом і, після природного охолодження при кімнатній температурі, перенесіть в темне і прохолодне місце.