Полуниця з цукром

4. Полуниця в цукрі: рецепт сухої заморозки

Інгредієнти:

Полуниця-500 г

Цукрова пудра 200 г

Приготування:

Знадобляться контейнери з вакуумною кришкою. Можна замінити їх аналогічними пакетами. Вакуумна упаковка сама по собі дозволяє зберігати продукти тривалий час без заморожування. При заморожуванні полуниці у вакуумі, термін її зберігання значно збільшується. При цьому максимально зберігається не тільки її зовнішній вигляд, але і цінний вітамінний склад.

Добірні ягоди промийте і просушіть, щоб видалити воду. Відокремте плодоніжки. Полуницю укладіть на широке і плоске блюдо або піддон. Перемістіть підготовлені ягоди в морозильну камеру і витримайте їх при -12Ϲ до повного затвердіння. Знижувати температуру заморожування і збільшувати тривалість часу заморозки ягід у відкритому вигляді не варто: пам’ятаємо про збереження вітамінів.

Далі насипте в щільний вакуумний пакет пудру, перекладіть в нього заморожені ягоди і швидко поверніть полуницю на полиці в морозильній камері. Пудру можна і не додавати. Але при розморожуванні ягід вона буде вбирати сік на поверхні ягід, сприяти збереженню їх форми. Таку полуницю взимку досить потримати хвилину в мікрохвильовці – і десерт готовий!