Полуниця з цукром
2. Полуниця з цукром: рецепт швидкого варення
Інгредієнти:
Ягоди 1,0 кг
Суниця 0,7 кг
Агар 20 г
Цукор 1,7 кг
Приготування:
Якщо вже заготовлено сухе або французьке варення, яке переважно варити з добірних, великих ягід, то саме час переробити залишилася, дрібну полуницю. Тим більше у поєднанні з більш дрібною і запашними суницями, садова ягода буде більш виразною на смак.
Перебравши полуницю, помийте її і дайте стекти воді, розстеливши тонким шаром на решітці або полотняній серветці. Обробіть таким же чином суницю, але покладіть її поки окремо.
Полуницю роздушіть дерев’яним товкачем в емальованому або нержавіючої посуді, щоб пустила сік. Перемішайте ягоду з цукром і поставте на мінімальний вогонь. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла і доведіть до кипіння. Зніміть піну і додайте цілі і щільні ягоди суниці. В окропі (50-100 мл) розчиніть агар і влийте в миску з варенням. Зніміть варення з плити через 10 хвилин і фасуйте в гарячі і сухі стерильні банки. Відразу укупорьте і накрийте ковдрою.
Це варення можна зберігати при кімнатній температурі до нового врожаю. Воно має густу консистенцію і дуже стане в нагоді для приготування пирогів або тортів. Крім того, у нього дуже насичений і природний смак і аромат свіжих ягід.