Полуниця в сиропі на зиму
Полуниця в сиропі на зиму «Принцеса»
Цей рецепт полуниці в сиропі на зиму передбачає використання швидкорозчинного желатину. Після того, як сироп застигне, по консистенції він буде нагадувати легке желе.
Інгредієнти:
• кілограм полуниці;
• вісімсот грамів цукру;
• півсклянки води;
• дві столові ложки швидкорозчинного желатинового порошку.
Спосіб приготування:
Підготовлені ягоди викласти в широку ємність.
Окремо в каструлі цукор залити теплою водою і нагрівати на середньому вогні при частому помішуванні, поки крупинки не розійдуться.
Проварити сироп на повільному вогні п’ять хвилин, прибираючи пінку.
Залити гарячим прозорим сиропом ягоди і залишити на години на два. Весь цей час під впливом гарячого розтопленого цукру буде виділятися сік, і поступово вся полуниця опиниться в рідкому сиропі.
Його потрібно повністю остудити, після чого вийняти шумівкою ягоди.
Сироп довести до закипання, проварити 5 хвилин, повернути ягоди в каструлю і все остудити.
Через дві години повторити процес.
Коли сироп холоне, ягоди вийняти і розкласти по стерилізованим банкам так, щоб зайняти дві третини об’єму.
Желатин залити гарячою водою і прогріти, щоб порошок повністю розчинився.
Влити желатиновий розчин у сироп, прогріти на середньому вогні, не допускаючи кип’ятіння.
Коли з’являться перші бульбашки закипання, залити сиропом ягоди і відразу ж закупорити.
Якщо зберігати банки при кімнатній температурі, желатин не загусне.