Полуниця в сиропі на зиму

Полуниця в сиропі на зиму «Принцеса»

Цей рецепт полуниці в сиропі на зиму передбачає використання швидкорозчинного желатину. Після того, як сироп застигне, по консистенції він буде нагадувати легке желе.

Інгредієнти:

• кілограм полуниці;

• вісімсот грамів цукру;

• півсклянки води;

• дві столові ложки швидкорозчинного желатинового порошку.

Спосіб приготування:

Підготовлені ягоди викласти в широку ємність.

Окремо в каструлі цукор залити теплою водою і нагрівати на середньому вогні при частому помішуванні, поки крупинки не розійдуться.

Проварити сироп на повільному вогні п’ять хвилин, прибираючи пінку.

Залити гарячим прозорим сиропом ягоди і залишити на години на два. Весь цей час під впливом гарячого розтопленого цукру буде виділятися сік, і поступово вся полуниця опиниться в рідкому сиропі.

Його потрібно повністю остудити, після чого вийняти шумівкою ягоди.

Сироп довести до закипання, проварити 5 хвилин, повернути ягоди в каструлю і все остудити.

Через дві години повторити процес.

Коли сироп холоне, ягоди вийняти і розкласти по стерилізованим банкам так, щоб зайняти дві третини об’єму.

Желатин залити гарячою водою і прогріти, щоб порошок повністю розчинився.

Влити желатиновий розчин у сироп, прогріти на середньому вогні, не допускаючи кип’ятіння.

Коли з’являться перші бульбашки закипання, залити сиропом ягоди і відразу ж закупорити.

Якщо зберігати банки при кімнатній температурі, желатин не загусне.