Пишні пончики

Закусочні пишні пончики з крабовими паличками

Інгредієнти:

• 150 мл не занадто жирного молока;

• 50 гр. темного цукру;

• дві великі ложки горілки;

• 60 гр. домашніх, загусли вершків;

• 200 гр. крабових паличок;

• два яйця;

• ложечка швидких дріжджів;

• 50 мл питної води;

• 600 гр. білого борошна;

• півлітра рафінованої, якісного масла.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершки. В окремих ємностях прогрійте воду і молоко.

2. У воді розведіть дріжджі зі столовою ложкою цукру і витримайте 20 хвилин.

3. Потім перелийте дріжджову суміш в широку миску. Додайте пересеянную на ситі борошно, але не всю, приблизно півкіло, і всипте 0,5 ложечки солі. Влийте горілку, молоко, остигле розтоплене масло і яйця. Не кваплячись, вимісіть не дуже густе прилипающее до рук тісто. Натягнувши на миску плівку або просто накривши кришкою, залиште на 40 хвилин для підйому, бажано ближче до тепла.

4. Потім всипте до тесту терті великою теркою крабові палички і, поступово підсипаючи борошно, вимісити тісто. Воно не буде сильно прилипати, стане податливим і еластичним. Знову накрийте миску і поставте для остаточного підйому на 20 хвилин.

5. Потім скачайте з тіста невеликі кульки розміром з середню сливу і дайте їм підійти під полотняною серветкою 10 хвилин.

6. Після цього опустіть заготовки у розігріту олію по парі штук за раз, і обсмажте, перевертаючи через дві хвилини на зворотний бік.

7. Подавайте з соусом із сметани, змішаної з потовченим часником.