Пишні оладки на кисляку

Пишні оладки на кисляку – хитрощі приготування і корисні поради

• Всі складові тіста обов’язково повинні бути однієї температури, тому додається в нього сметану змішують з кислим молоком, і лише потім прогрівають. Яйця заздалегідь викладають з холодильника і дають зігрітися при кімнатній температурі. Так само яйця можна зігріти під струменем теплої, не гарячої води.

• Після того як ввели гашену соду, ні в якому разі не додавайте в тісто борошно, інакше оладки осядуть. Спочатку слід відрегулювати його консистенцію і тільки після цього додати розпушувач.

• Негашене соду і розпушувач тіста вводять безпосередньо в кисле молоко або перемішують з борошном.

• Щоб густе тісто краще спадала з ложки, її перед кожним парканом можна вмочити в воду. Не забудьте добре струсити її залишки, щоб вода не потрапила в розпечений жир, інакше можна обпектися.

• Масла на сковороді повинно бути достатньо, щоб воно на третину прикривало тісто. При меншому його кількості вироби не виходити пишними і пригорять.

• Ступінь розжарення масла можна перевірити, капнувши в нього трохи тіста. Якщо воно швидко «схопилося» і не розтеклося, можна приступати до смаження.

• Купуючи домашнє молоко на ринку, обов’язково поцікавтеся – ранковий, або вечірній, «зняте», або цільне. Балакучий продавець порадить те, що підійде краще і прокисне швидше.

• Заквашуючи будинку молоко на оладки, заодно можете дізнатися багато цікавого про молочної промисловості. Хороше «магазинне» молоко погано прокисає – позначається склад продукту, ступінь пастеризації, надійність і якість упаковки.

• Кількість сироватки, прозорої рідини на дні бутлі з кислим молоком, наочна шкала якості вихідного продукту. Якщо такого виявилося більше третини – остерігайтеся купувати продукти цього виробника. Якщо прозора половина рідини – краще забути про цю марку назавжди.