Пиріжки з гарбузом в духовці
Солодкі пиріжки з гарбузом в духовці на дріжджовому тесті
Простий рецепт дріжджових пиріжків з солодкою гарбузовою начинкою – традиційний для російської кухні. Тісто, приготоване на опарі, виходить смачним, довго залишається м’яким. В начинку можна для аромату додати цитрусову цедру.
Інгредієнти:
• чотириста грамів гарбуза;
• півтори склянки молока;
• пакетик активних дріжджів на 11г;
• дві ложки цукру в тісто, стільки ж начинку і сироп (всього шість ложок);
• три столові ложки води для цукрового сиропу;
• чотири склянки борошна;
• два яйця;
• чотири столові ложки олії соняшникової;
• щіпка солі;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• щіпка кориці або імбирного порошку (не обов’язково за бажанням).
Спосіб приготування:
Приготувати опару для тіста. Для цього підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі.
Додати дві столові ложки борошна і столову ложку цукру, все перемішати.
На півгодини залишити опару в теплі, прикривши серветкою.
Гарбуз дрібно натерти, змішати з цукром. Можна додати імбиру або кориці.
В опару акуратно вбити яйця.
Додати сіль, залишки цукру, ванільний цукор або ванілін, три склянки борошна і дві ложки рослинної олії. Замісити тісто спочатку лопаткою, потім руками.
Додати ложку масла і залишки борошна, вимісити ніжне, нелипким, м’яке тісто.
Робочу поверхню присипати борошном, нарізати тісто на невеликі однакові шматочки.
Розкачати коржі, в центр викладати начинку і защипывать шов. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб сік при випіканні не витік і не пригорів до листу.
Залишками масла змастити деко, викласти пиріжки, залишивши між ними приблизно 3 см, щоб тісто підійшло.
Час вистоювання – п’ятнадцять хвилин.
Випікати до підрум’янення.
Поки пиріжки печуться, зварити цукровий сироп з води і двох столових ложок цукру. Кип’ятити розчин не більше двох хвилин.
Готові пиріжки викласти на блюдо, змастити кожен сиропом.