Пиріжки з гарбузом в духовці

Солодкі пиріжки з гарбузом в духовці на дріжджовому тесті

Простий рецепт дріжджових пиріжків з солодкою гарбузовою начинкою – традиційний для російської кухні. Тісто, приготоване на опарі, виходить смачним, довго залишається м’яким. В начинку можна для аромату додати цитрусову цедру.

Інгредієнти:

• чотириста грамів гарбуза;

• півтори склянки молока;

• пакетик активних дріжджів на 11г;

• дві ложки цукру в тісто, стільки ж начинку і сироп (всього шість ложок);

• три столові ложки води для цукрового сиропу;

• чотири склянки борошна;

• два яйця;

• чотири столові ложки олії соняшникової;

• щіпка солі;

• пакетик ваніліну або ванільного цукру;

• щіпка кориці або імбирного порошку (не обов’язково за бажанням).

Спосіб приготування:

Приготувати опару для тіста. Для цього підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі.

Додати дві столові ложки борошна і столову ложку цукру, все перемішати.

На півгодини залишити опару в теплі, прикривши серветкою.

Гарбуз дрібно натерти, змішати з цукром. Можна додати імбиру або кориці.

В опару акуратно вбити яйця.

Додати сіль, залишки цукру, ванільний цукор або ванілін, три склянки борошна і дві ложки рослинної олії. Замісити тісто спочатку лопаткою, потім руками.

Додати ложку масла і залишки борошна, вимісити ніжне, нелипким, м’яке тісто.

Робочу поверхню присипати борошном, нарізати тісто на невеликі однакові шматочки.

Розкачати коржі, в центр викладати начинку і защипывать шов. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб сік при випіканні не витік і не пригорів до листу.

Залишками масла змастити деко, викласти пиріжки, залишивши між ними приблизно 3 см, щоб тісто підійшло.

Час вистоювання – п’ятнадцять хвилин.

Випікати до підрум’янення.

Поки пиріжки печуться, зварити цукровий сироп з води і двох столових ложок цукру. Кип’ятити розчин не більше двох хвилин.

Готові пиріжки викласти на блюдо, змастити кожен сиропом.