Пастила з абрикосів в домашніх умовах
Горіхова пастила з абрикосів в домашніх умовах
Інгредієнти:
• солодкі стиглі абрикоси – 2 кг;
• 800 гр. білого цукрового піску;
• 200 гр. мигдалю;
• невелика дрібку кориці.
Спосіб приготування:
1. Чисті, звільнені від кісточок абрикоси двічі перекрутіть через середню грати на м’ясорубці.
2. Перелийте пюре в товстостінну каструлю і поставте нудитися на самому мінімальному вогні. Пюре не повинна кипіти, навіть незначно.
3. У гарячу фруктову масу всипте всю міру цукрового піску і приправте його корицею.
4. Додайте якомога дрібніше рубаний ножем мигдаль. Горіхи повинні бути саме рубленими, а не подрібнених в порошок.
5. Ретельно все розмішайте і залишіть пастилу готуватися, систематично розмішуючи, поки вона не увариться майже в два рази.
6. Гарячу масу акуратно, щоб не обпектися, розкладіть по промасленим пергаментним папері, вислана на жаровню. Товщина шару повинна бути не менше 0,5 см і не більше 1,5 см.
7. Розрівняйте і поставте для просушування в гарячу духовку (50 градусів). Тривалість залежить від товщини пастили.
8. Добре просушену абрикосову пастилу згорніть у вигляді рулету і наріжте невеликими шматочками.