Пастила з абрикосів в домашніх умовах

Пастила з абрикосів в домашніх умовах – класичний старовинний рецепт

Інгредієнти:

• два кілограми стиглих абрикосів;

• чотири стіл. ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промийте, розламайте кожен навпіл, видаліть кісточку і зріжте пошкоджені ділянки м’якоті.

2. Складіть половинки у великий мідний або емальований таз. Всипте цукор і, перемішавши, поставте на малий вогонь. Якщо дуже солодкі фрукти, цукор можна не додавати.

3. Постійно розмішуючи, уваривайте, домагаючись однорідності фруктової маси. Чим частіше будете розмішувати, тим краще. Навіть при самому незначному підгоряння абрикосова пастила буде мати неприємний прогірклий смак.

4. Після того як фрукти добре розварилися, перетріть їх крізь рідке металеве сито.

5. Великий піднос або деко застеліть пергаментним папером і добре змастіть неароматным рослинним маслом.

6. Поверх пергаменту тонким шаром (до полусантиметра) розкладіть пюре і розрівняти його ложкою.

7. Після цього пастилу слід добре просушити. Потрібного ефекту досягають в добре провітрюваному приміщенні або на сонечку. На просушку зазвичай йде 3-4 дні.

8. На четверту добу обережно, починаючи з куточка, переверніть пласт олійною стороною вгору і провітріть його протягом дня.

9. Потім пастилу скрутіть рулетом, покладіть в судочок і приберіть в холодильник.