Пастила з абрикосів в домашніх умовах
Незвичайна солодкість – пастила з абрикосів в домашніх умовах. Готуємо пастилу з абрикосів – в духовці, з варінням і без
Сонячні літні фрукти і ягоди смачні і свіжими і у вигляді різних десертів і солодощів.
Одне з таких ласих страв – пастила.
Приготування забирає певний час, хоча, по суті, нескладно і від рецепту до рецептом розрізняється буквально в дрібницях.
Абрикосова пастила дуже солодка, її навіть іноді готують, зовсім не додаючи цукру.
Набір продуктів практично не змінений в різних рецептах, а ось технологію можна підібрати для максимальної зручності.
Пастила з абрикосів в домашніх умовах – загальні принципи приготування
• Абрикоси для пастили слід використовувати добре дозрілими. Навіть буде краще, якщо вони будуть злегка переспілими. Недоспілий фрукт для приготування такого ласощі не підійде. Якщо в пастилу потрапить всього один такий абрикос, вона буде гірчити.
• Підготовлені абрикоси обов’язково промивають, зрізають пошкоджену м’якоть і видаляють кісточки.
• Готують пастилу з абрикосів в домашніх умовах як з свіжих, так і з тих, що пройшли теплову кулінарну обробку. Плоди пропарюють в духовці або проварюють на плиті, домагаючись однорідності маси. Після чого перетирають на ситі. Нерідко їх подрібнюють блендером або перемелюють м’ясорубкою перед тепловою обробкою.
• Пюре томят на мінімальному вогні, поки він не увариться майже в два рази, і викладають тонким шаром на деко або великий піднос. На ньому її і доводять до готовності – просушують. Чим тонше шар пастили, тим довше вона зберігається.
• Пастилу з абрикосів у домашніх умовах можна просушити в приміщенні з хорошим протягом, на сонці або в духовці. Солодкість вважається готовою, коли вона перестає липнути, стає достатньо щільною і при цьому легко згортається.
• Готове ласощі згортають рулетом, нарізають фігурними шматочками, обвалюють в цукровій пудрі і поміщають в підготовлені лоточки або невеликі банки. Зберігають у холодильнику. Для більш тривалого зберігання у відсутність холоду скляні банки закатують металевими кришками.
• Пастилу з абрикосів можна приготувати з цукром і без нього, з лимонною кислотою або горіхами. Нерідко при варінні у фруктове пюре додають пектин. Для ароматизації кладуть корицю.
