Овочеві супи
Рецепт 3. Овочевий суп з сирними кульками
Інгредієнти
2,5 л бульйону;
80 мл рослинного масла;
великий болгарський перець;
70 г вершкового масла;
велика морквина;
спеції;
головка цибулі;
чорний перець;
п’ять картоплин;
сіль;
100 г голландського сиру;
зелень петрушки;
яйце;
100 г борошна.
Спосіб приготування
1. Натріть сир на дрібній тертці. Додайте до сиру м’яке вершкове масло, борошно, сіль і яйце. Замісіть тісто і приберіть його в холодильник на півгодини, обмотавши харчовою плівкою.
2. Очищену моркву крупно натріть. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і насіння і порізати невеликою соломкою. Головку цибулі очистіть і дрібно покришіть. Зніміть шкірку з картоплі, помийте його і наріжте невеликими шматочками.
3. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.
4. Тепер додайте терту моркву і продовжуйте обсмажувати три хвилини. Додайте болгарський перець і смажте ще п’ять хвилин. Вимкніть вогонь, приправте піджарку спеціями і чорним перцем. Перемішайте.
5. Закип’ятіть воду або бульйон в каструлю, додайте в нього картоплю та овочеву піджарку. Як тільки суп почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть овочі чверть години.
6. Дістаньте з холодильника тісто, скачайте з нього кульки, розміром з фундук. Опустіть їх в каструлю, перемішайте і варіть десять хвилин. Спробуйте суп на сіль і спеції, якщо є необхідність, підсолити. Вимкніть вогонь, додайте подрібнену свіжу зелень, і розлийте суп по тарілках.