Овочеві супи

Рецепт 3. Овочевий суп з сирними кульками

Інгредієнти

2,5 л бульйону;

80 мл рослинного масла;

великий болгарський перець;

70 г вершкового масла;

велика морквина;

спеції;

головка цибулі;

чорний перець;

п’ять картоплин;

сіль;

100 г голландського сиру;

зелень петрушки;

яйце;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Натріть сир на дрібній тертці. Додайте до сиру м’яке вершкове масло, борошно, сіль і яйце. Замісіть тісто і приберіть його в холодильник на півгодини, обмотавши харчовою плівкою.

2. Очищену моркву крупно натріть. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і насіння і порізати невеликою соломкою. Головку цибулі очистіть і дрібно покришіть. Зніміть шкірку з картоплі, помийте його і наріжте невеликими шматочками.

3. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.

4. Тепер додайте терту моркву і продовжуйте обсмажувати три хвилини. Додайте болгарський перець і смажте ще п’ять хвилин. Вимкніть вогонь, приправте піджарку спеціями і чорним перцем. Перемішайте.

5. Закип’ятіть воду або бульйон в каструлю, додайте в нього картоплю та овочеву піджарку. Як тільки суп почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть овочі чверть години.

6. Дістаньте з холодильника тісто, скачайте з нього кульки, розміром з фундук. Опустіть їх в каструлю, перемішайте і варіть десять хвилин. Спробуйте суп на сіль і спеції, якщо є необхідність, підсолити. Вимкніть вогонь, додайте подрібнену свіжу зелень, і розлийте суп по тарілках.