Хитрощі і секрети приготування вегетаріанської окрошки:
Всі овочі краще всього різати соломкою, тоді на вигляд окрошка овочева буде більш апетитною і акуратною.
Будь-яку зелень найкраще придушити в каструлі, щоб з неї виділився сік.
В овочеву окрошку рекомендується додавати побільше різних спецій і приправ, особливо гарні хрін, гірчиця, чорний перець.
Щоб окрошка «врятувала» від спраги, їй необхідно постояти в холодному місці як мінімум годину.
Вважається, що ідеальний варіант для вегетаріанської окрошки – терті овочі і покришені яйця. Кубиками зазвичай радять різати лише ковбасу і сир.
Окрошка овочева стає більш насиченого жовтого кольору, якщо жовтки покришити окремо білків. Краще всього трохи пом’яти їх ложкою і змішати з заправкою.
Найкращий і смачний квас для вегетаріанської окрошки – білий.
Правильна окрошка містить овочів і зелені в пропорції 1:1.
Замість редиски можна використовувати редьку або ріпу, смак від цього стане пікантніше і гостріше.
Краще всього подавати окрошку у фарфоровому посуді, ні в якому разі не алюмінієвої чи залізниці.
Щоб окрошка була холодніша, в неї дуже часто додають перед подачею на стіл лід.
Всі овочі бажано очищати від шкірки, тоді гарантовано не попадеться жорсткуватий шматочок.
Якщо ви використовуєте мінеральну воду з кислинкою, то відмовтеся від лимона, інакше окрошка придбає надто кислий смак.
Прикрасити готову окрошку можна не тільки зеленню, але й звареними яйцями, розрізаними наполовину. Багато господині в якості прикраси використовують располовинені оливки або маслини.
