Овочева ікра на зиму

Овочева ікра на зиму з грибами

Ульотна закуска з овочів і грибів. Така ікра точно не застоїться в підвалі. Грибочки можна взяти будь-які, але смачніше всього виходить з лісовими мешканцями. Рецепт зі стерилізацією.

Інгредієнти

• 1 кг грибів;

• 600 г помідорів;

• 300 г моркви;

• 500 г цибулі;

• 150 г масла;

• 300 г перцю;

• 2 ложки цукру;

• 1,5 ложки солі;

• 1 ч. л. оцту.

Приготування

1. Поставте варитися гриби. Досить їм покипіти 20 хвилин. Весь відвар злийте, остудіть.

2. Обсмажте в олії порізану цибулю, додайте натерту моркву, тушкуйте разом.

3. Слідом введіть перець, готуйте до м’якості.

4. Помідори подрібніть, залийте овочі, прокип’ятіть десять хвилин. Зніміть з вогню.

5. Гриби подрібніть разом з обсмаженими овочами до стану ікри.

6. Поставте на плиту, посоліть, заправте цукром. Варіть на маленькому вогні півгодини, додайте оцет і розмішайте.

7. Розкладіть ікру в баночки по 0,5 літра.

8. Поставте в каструлю для стерилізації, тобто на дні обов’язково повинна бути тканина. Прикрийте зверху кришками, але не закочуйте.

9. Налийте окріп в каструлю. Рівень води повинен доходити банкам «по плечики».

10. Увімкніть вогонь, після закипання води кип’ятіть грибну ікру з овочами 10 хвилин.

11. Вийміть з каструлі, закатайте.