Овочева ікра на зиму
Овочева ікра на зиму з грибами
Ульотна закуска з овочів і грибів. Така ікра точно не застоїться в підвалі. Грибочки можна взяти будь-які, але смачніше всього виходить з лісовими мешканцями. Рецепт зі стерилізацією.
Інгредієнти
• 1 кг грибів;
• 600 г помідорів;
• 300 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 150 г масла;
• 300 г перцю;
• 2 ложки цукру;
• 1,5 ложки солі;
• 1 ч. л. оцту.
Приготування
1. Поставте варитися гриби. Досить їм покипіти 20 хвилин. Весь відвар злийте, остудіть.
2. Обсмажте в олії порізану цибулю, додайте натерту моркву, тушкуйте разом.
3. Слідом введіть перець, готуйте до м’якості.
4. Помідори подрібніть, залийте овочі, прокип’ятіть десять хвилин. Зніміть з вогню.
5. Гриби подрібніть разом з обсмаженими овочами до стану ікри.
6. Поставте на плиту, посоліть, заправте цукром. Варіть на маленькому вогні півгодини, додайте оцет і розмішайте.
7. Розкладіть ікру в баночки по 0,5 літра.
8. Поставте в каструлю для стерилізації, тобто на дні обов’язково повинна бути тканина. Прикрийте зверху кришками, але не закочуйте.
9. Налийте окріп в каструлю. Рівень води повинен доходити банкам «по плечики».
10. Увімкніть вогонь, після закипання води кип’ятіть грибну ікру з овочами 10 хвилин.
11. Вийміть з каструлі, закатайте.