Овочева ікра на зиму

Овочева ікра на зиму з гарбузом

Рецепт яскравою і ароматною овочевої ікри на зиму, основою якої є гарбуз. В інгредієнтах вказана вага очищеної м’якоть без насіння.

Інгредієнти

• кілограм гарбуза;

• 2 головки цибулі;

• 2 моркви;

• 2 ст. л. томатної пасти;

• 3 зубки часнику;

• 100 мл олії;

• 50 мл оцту 9%;

• сіль.

Приготування

1. Для приготування ікри знадобиться казан або велика сковорода. Але можна взяти і каструлю, в якій можна смажити. Наливаємо масло, ставимо на вогонь.

2. Ріжемо кубиками цибулю, дрібнити не потрібно. Закидаємо в каструлю і трохи обсмажуємо.

3. Нарізаємо моркву пластинками або соломкою, додаємо до цибулі і готуємо разом до рум’яного кольору.

4. За цей час потрібно покришити кубиками гарбуз. Додаємо до обсмаженою овочами.

5. Відразу вливаємо 0,5 склянки окропу, накриваємо. Тушкуємо ікру близько півгодини на невеликому вогні, домагаємося м’якості овочів.

6. Знімаємо ікру з вогню. Подрібнюємо будь-яким способом.

7. Додаємо пасту, солимо, видавлюємо зубчики часнику. В овочеву ікру можна додати будь-які спеції.

8. Повторно включаємо плиту, варимо при слабкому кипінні близько десяти хвилин.

9. Додаємо оцет, розмішуємо. Ще прокип’ятимо хвилинку і можна розливати заготовку в банки, закручувати на зиму.