Овочева ікра на зиму
Овочева ікра на зиму з перцю і моркви
Варіант дуже ніжною овочевої ікри з болгарського перцю з морквою. За бажанням можна приготувати закуску в гострому варіанті, вийде чудова аджика.
Інгредієнти
• 2 кг перцю;
• 500 г моркви;
• 250 г цибулі;
• 3 зубки часнику;
• 1 склянку томатного соку;
• 150 мл олії;
• сіль;
• 1 ч. л. оцту.
Приготування
1. Цибуля покришіть кубиками, відправте смажитися. Використовуйте велику сковороду.
2. Додайте до цибулі натерту моркву, обсмажте разом ще хвилин п’ять. Зніміть овочеву суміш з вогню, нехай вона поки остигає.
3. Поріжте перець шматками, звільняючи стручки від насіння. Очистіть часник.
4. Перекрутіть овочеву пасеровку, болгарський перчик і часникові часточки разом через м’ясорубку.
5. Додайте томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, розведіть 2-3 ложки 150 мл води.
6. Змішайте всі разом, додайте столову ложку солі, поставте на плиту. Тушкуйте 35 хвилин.
7. Додайте оцет, розмішайте і через п’ять хвилин можна розливати ікру по банках.