Овочева ікра на зиму

Овочева ікра на зиму з перцю і моркви

Варіант дуже ніжною овочевої ікри з болгарського перцю з морквою. За бажанням можна приготувати закуску в гострому варіанті, вийде чудова аджика.

Інгредієнти

• 2 кг перцю;

• 500 г моркви;

• 250 г цибулі;

• 3 зубки часнику;

• 1 склянку томатного соку;

• 150 мл олії;

• сіль;

• 1 ч. л. оцту.

Приготування

1. Цибуля покришіть кубиками, відправте смажитися. Використовуйте велику сковороду.

2. Додайте до цибулі натерту моркву, обсмажте разом ще хвилин п’ять. Зніміть овочеву суміш з вогню, нехай вона поки остигає.

3. Поріжте перець шматками, звільняючи стручки від насіння. Очистіть часник.

4. Перекрутіть овочеву пасеровку, болгарський перчик і часникові часточки разом через м’ясорубку.

5. Додайте томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, розведіть 2-3 ложки 150 мл води.

6. Змішайте всі разом, додайте столову ложку солі, поставте на плиту. Тушкуйте 35 хвилин.

7. Додайте оцет, розмішайте і через п’ять хвилин можна розливати ікру по банках.