Овочева ікра на зиму
Швидка овочева ікра на зиму з кабачками
Варіант дуже швидкої і простий ікри з варених овочів. Якщо має електрична м’ясорубка, то приготування займе ще менше часу.
Інгредієнти
• 3 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 2 ложки цукру;
• 1 кг цибулі;
• 20 мл оцту;
• 200 мл олії;
• 200 г томатної пасти;
• 1,5 ложки солі.
Приготування
1. Якщо кабачки великі, то очищаємо і виймаємо насіння. Повинно вийти 3 кг чистого продукту. Інші овочі теж очищаємо, ріжемо всі шматочками.
2. Перекручуємо всі разом. Перекладаємо в каструлю з олією, тушкуємо на плиті годину.
3. Додаємо спеції і томатну пасту. Готуємо ще 30 хвилин.
4. Додаємо столовий оцет, розмішуємо.
5. Кип’ятимо ще пару хвилин, розливаємо масу в стерильну посуд, закручуємо банки герметичними кришками.
6. Витримуємо просту ікру до охолодження вгору денцем, прибираємо на зберігання.