Овочева ікра на зиму

Швидка овочева ікра на зиму з кабачками

Варіант дуже швидкої і простий ікри з варених овочів. Якщо має електрична м’ясорубка, то приготування займе ще менше часу.

Інгредієнти

• 3 кг кабачків;

• 1 кг моркви;

• 2 ложки цукру;

• 1 кг цибулі;

• 20 мл оцту;

• 200 мл олії;

• 200 г томатної пасти;

• 1,5 ложки солі.

Приготування

1. Якщо кабачки великі, то очищаємо і виймаємо насіння. Повинно вийти 3 кг чистого продукту. Інші овочі теж очищаємо, ріжемо всі шматочками.

2. Перекручуємо всі разом. Перекладаємо в каструлю з олією, тушкуємо на плиті годину.

3. Додаємо спеції і томатну пасту. Готуємо ще 30 хвилин.

4. Додаємо столовий оцет, розмішуємо.

5. Кип’ятимо ще пару хвилин, розливаємо масу в стерильну посуд, закручуємо банки герметичними кришками.

6. Витримуємо просту ікру до охолодження вгору денцем, прибираємо на зберігання.