Окрошка на тані

Рецепт 7. Окрошка на тані з зеленим яблуком

Інгредієнти:

• 1,5 літра тана;

• велике кисло-солодке яблуко;

• три свіжих огірка;

• 100 грам сметани;

• чайна ложка гірчиці;

• 10 редиски;

• сіль, кріп, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Промийте під проточною водою яблуко, редис і огірки. Якщо в цьому є необхідність, акуратно зніміть шкірку. Наріжте яблуко і овочі тонкою соломкою.

2. Викладіть підготовлені продукти в миску відповідного розміру, посоліть, додайте гірчицю і подрібнену зелень.

3. Залийте окрошку таном, подавайте в холодному вигляді.

Окрошка на тані – хитрості, поради

• Окрошка на тані вийде смачніше і красивіше, якщо всі інгредієнти нарізати однаковими кубиками.

• Щоб м’ясо не рвалося і нарізалось рівному, його рекомендується попередньо після варіння охолодити в холодильнику.

• Окрошка на тані – це холодна страва, тому ні в якому разі не беріть жирне м’ясо або ковбаси. Ідеальним варіантом стануть пісні вирізки яловичини, телятини, курка, а також варена ковбаса або шинка без жирових прошарків.

• Яйця слід відварювати круто, після чого охолодити під струменем холодної води, так шкаралупа легко зніметься, і нарізати яйце красиво вийде без особливої праці. Єдиним виключенням складають жовтки, для насиченого смаку супу, їх можна натерти на тертці або розім’яти виделкою.

• Щоб зелень в окрошки не хрустіла і не перебивала смак інших інгредієнтів, кладіть тільки листочки без гілочок. Подрібнюйте зелень як можна дрібніше, можна навіть перетерти її руками, додавши невелику кількість солі.

• Варіть овочі: буряк, моркву, картоплю окремо один від одного. Картоплю і моркву можна попередньо очистити, а от буряк краще варити в мундирі, щоб вона зберегла свій насичений колір. Крім того овочі можна запекти в духовці.

• Для додання гостроти ви можете покласти в окрошку на тані трохи подрібненого перцю чилі, мелений перець, гостру гірчицю, тертий хрін або імбир.

• Якщо ви вирішили приготувати велику кількість окрошки, не поспішайте заливати всі інгредієнти одразу, це зменшить термін зберігання супу. Краще змішувати нарізані продукти з таном по мірі необхідності.

• Тан сам по собі кисленький продукт, але якщо вам не вистачило кислоти, використовувати як добавку оцет, лимонну кислоту.

• Якщо ви вже наїлися окрошкою, а продукти ще залишилися, ви можете змішати їх з майонезом або сметаною і у вас вийде чудовий легкий літній салат.