Окрошка класична з ковбасою на квасі – хитрості і корисні поради
Готову окрошку краще витримати хвилин двадцять в холодильнику. Страва має охолонути, придбати однорідний аромат.
Не обов’язково готувати окрошку класичну з ковбасою на квасі влітку. Зимовий варіант теж хороший. Можна використовувати готовий магазинний хрін, а замість редиски додати чорну або зелену редьку.
Щоб надати окрошці додатковий смак і особливу красу, можна відокремити від основних інгредієнтів половинку огірка натерти її на терці.
Особливий смак окрошці надає огіркова трава, або бораго. Якщо є можливість дістати її, невелику кількість трави потрібно розтерти в кашку і додати в блюдо.
Якщо розтерти жовтки окремо разом з сіллю і невеликою кількістю кропу, то у заправленої квасом окрошки з’явиться дивно красивий, рівний колір і густий насичений аромат.
Замість вареної ковбаси можна використовувати напівкопчену або сирокопчену. Вони надають страві пікантності, хоча можуть здатися надто жирними в поєднанні з холодним квасом.
