Окрошка класична з ковбасою на квасі

Окрошка класична з ковбасою і м’ясом

Щоб зробити окрошку більш ситної, можна підсилити білкову складову страви: використовувати разом з вареною ковбасою м’ясо, шинку, сосиски. Оскільки страва холодно, важливо брати пісне м’ясо без жиру. Підійде яловичина, телятина, курка або індичка.

Інгредієнти:

• готовий квас;

• двісті грамів ковбаси;

• двісті грамів відвареного м’яса;

• сто грамів пісної шинки;

• п’ять яєць;

• п’ять картоплин;

• десять штук редиски;

• по пучку кропу і зеленої цибулі;

• сметана;

• сіль.

Спосіб приготування:

• Подрібнити всі інгредієнти.
• Змішати всі у великій каструлі, посолити і перемішати.
• Розкласти по порційних тарілках.
• Полити ложкою сметани.
• Влити готовий квас і подати.

Окрошка класична з ковбасою на буряковому квасі

Освіжаючий оригінальний буряковий квас може з успіхом замінити звичний хлібний. Для приготування цього варіанту окрошки класичної з ковбасою на квасі використовується квашена буряк. Якщо її немає, можна взяти варену і додати чайну ложечку столового оцту. Виходить гострий зимовий варіант страви.

Інгредієнти:

• приблизно півтора літра готового бурякового квасу;

• триста грамів ковбаси;

• п’ять картоплин;

• три огірка;

• три яйця;

• невелика зелена редька;

• дві квашені дрібні буряків;

• маленька ріпчаста цибулина;

• зелень за смаком (петрушка, цибульні пір’я, кріп);

• столова ложка цукру;

• перець;

• сіль;

• п’ять столових ложки сметани.

Спосіб приготування:

• Зварити яйця і картоплю.
• Нарізати огірки, охолоджені картоплю, яйця, ковбасу.
• Ріпчасту цибулину очистити і дрібно нарізати.
• На середній тертці натерти квашену або відварну буряк, редьку.
• Нарізати подрібніше зелень.
• Скласти всі інгредієнти у велику каструлю, посолити і перемішати.
• Заправити окрошку цукром, гірчицею, сметаною і перцем.
• Все перемішати і залити буряковим квасом.