Окрошка класична з ковбасою на квасі

Окрошка класична з ковбасою на квасі «Гірчична»

Приємна гірчична нотка додає пікантності цьому варіанту окрошки класичної з ковбасою на квасі. Для більшої гостроти можна додати чорний перець. Компанію квасу становить домашня або жирна магазинна сметана.

Інгредієнти:

• літр домашнього квасу;

• два яйця;

• п’ять редисок;

• два середніх огірка;

• зелені пір’я цибулі;

• три картоплини;

• трохи петрушки і кропу (по половинці пучка);

• чайна ложка готової гірчиці;

• дві ложки сметани для соусу;

• сіль.

Спосіб приготування:

• Відварити курячі яйця, картоплю, остудити.
• Нарізати на кубики редиску, огірки, остиглий картоплю.
• Зелень помити і теж нарізати дуже дрібно.
• Порубану зелень присолити і пом’яти, щоб виділився сік (зелень не повинні перетворитися в кашку!).
• Розділити яйця на білок і жовток.
• Білки від яєць порізати дрібними кубиками.
• Жовтки пом’яти виделкою, додати сметану, гірчицю і все добре перемішати.
• Влити в жовтково-гірчичну масу квас, розмішати до однорідного стану.
• З’єднати всі інгредієнти в каструлі, за бажанням ще посолити.
• Залити окрошку гірчичним квасом, перемішати.
• При подачі за бажанням додати в тарілки сметану.