Настоянка з смородини

Рецепт 3. Гірка настоянка з смородини на спирту

Склад:

• Біла смородина (сік) 1,2 л (± 2 кг ягід)
• Волошки, сині (пелюстки квітів) 200 г
• Цукор 140 г
• Спирт (96%) 0,6 л

Технологія приготування:

Пелюстки квітів залийте спиртом і настоюйте не менше 3 тижнів. Для прискорення мацерації можна застосувати один із способів, описаних вище. Щоб отримати більшу кількість соку з ягід смородини, переберіть її, подрібніть блендером і додайте цукор.

Використовуйте неметалеву ємність, щоб уникнути окислення продукту. Витримавши розім’яті і підсолоджені ягоди протягом 3-4 годин, протріть через дрібне сито або відіжміть з допомогою преса.

Пастеризують сік при температурі 90 градусів 20 хвилин. Макуха залийте спиртовою настоянкою синіх васильків, закрийте банку кришкою і витримайте добу, періодично струшуючи вміст банки. Фільтруйте спиртову настоянку і додайте до неї охолоджений пастеризований сік. Перемішайте і розлийте напій у пляшки. Настоянку краще витримати не менше 10-15 днів для остаточного формування смаку.