Настоянка з смородини

Рецепт 2. Солодка настоянка на смородині на горілці

Склад:

• Біла смородина 1 кг
• Цукор 1,5 кг
• Черешня, жовта (без кісточок) 800 г
• Ваніль 15 г
• Горілка (40%) 2,1 л

Технологія приготування:

Ягоди помийте і переберіть, видаляючи зіпсовані. Ягідну масу покладіть в чашу блендера і, засипавши цукром, ретельно подрібніть. Перекладіть в бутель і залийте горілкою. Додайте ваніль. Витримуйте до повного розчинення кристалів цукру. Через 20 днів проведіть фільтрацію. Очищену від макухи настоянку знову вилийте в чисту банку і, закупоривши її, поставте на зберігання в темне місце. Перевіряйте настоянку періодично. При появі осаду повторіть фільтрування, після чого її можна розливати в пляшки.

Настоянку можна вживати вже через 3 тижні поле мацерації, але по-справжньому її смак і колір сформуються не раніше півроку: вона придбає приємний золотистий колір, більш насичений смак і злегка тягнеться, ликерную консистенцію.