Медовик з заварним кремом
Заварний медовик з заварним кремом з вареним згущеним молоком «Іриска»
Інгредієнти:
• 500 грамів борошна пекарській;
• три яйця;
• 250 г маргарину;
• 90 грамів загустів меду;
• 1 ч. л. харч. соди;
• 300 гр. цукру-рафінаду.
Для крему:
• 325 мл пастеризованого молока;
• 125 гр. пшеничного білого борошна;
• 300 грамів цукру;
• одна банка вареної, «заводський» згущеного молока;
• 300 гр. солодковершкового натурального масла.
Спосіб приготування:
Коржі.
1. Покладіть в каструлю мед, соду і поставте розігріватися на водяній бані. Не перериваючи розмішування, дочекайтеся, поки мед повністю розтане і почне пінитися. Піна буде оранжевого кольору.
2. Додайте маргарин. Після того як він розтопиться, засипте цукровий пісок, і продовжуйте варити, періодично розмішуючи.
3. Збийте в піну яйця і додайте їх до підготовлюваної суміші і все ретельно розмішавши, варіть ще близько десяти хвилин.
4. Невеликими порціями, по столовій ложці, всипайте попередньо просіяне борошно, поки не піде вся. І варіть, постійно помішуючи двадцять хвилин. Має вийти однорідне некруте тісто.
5. Перекладіть його на присипану борошном поверхню робочого столу, добре обваляйте в ній і, упакувавши в пластиковий пакет, приберіть в холодильник на півгодини.
6. Дістаньте тісто, розділіть його рівними частинами на шість шматків і сформуйте невеликі кульки. Тісто не встигне добре охолонути і буде ще трохи теплим.
7. Розкачайте качалкою, на рясно посипати борошном столі, кожен кульку, а після перекладіть на деко, і, злегка придавлюючи тісто пальцями, рівномірно розподіліть його по листу, надаючи потрібну форму.
8. Випікайте кожен такий корж до утворення легкої рум’яності і стежте, щоб не пересмажились. Печуться дуже швидко.
Заварний крем.
1. У склянці молока розведіть борошно і розмішайте, домагаючись повної однорідності, а час, що залишився молоко поставте закипати.
2. Після закипання вогонь зменшити до середнього, влийте в молоко приготовану борошняну суміш дуже тонкою цівкою і продовжуйте варити, поки не загусне.
3. Зніміть з нагріву, додайте згущене молоко і збийте вінчиком, можна міксером, але дуже акуратно, так як гаряча суміш. Коли маса рівномірно забарвиться в світло-коричневий колір, остудіть.
4. В окремій ємності, також міксером, збийте злив. масло, додаючи по 1-2 ложки завареною охолодженої суміші до її закінчення.
Підрівняйте коржі, зрізуючи краю, щоб вони були однакового розміру, а обрізки розітріть руками в дрібну крихту. Промажте кожен корж кремом, сформуйте торт і прикрасити підготовленої крихтою верх і боки. Приберіть готовий торт охолоджуватися на 2 діб.