Мафіни з вишнею
Мафіни з вишнею та кремом
Інгредієнти
У крем:
• 200 мл пастеризованого коров’ячого молока;
• неповна столова ложка борошна;
• 70 гр. цукру-рафінаду;
• 10 гр. ванільного цукру;
• одне сире яйце і жовток.
Тісто для мафінів:
• вершковий маргарин – 180 грамів;
• яйця – 2 шт.;
• повний стакан цукру;
• півтори склянки якісного борошна;
• 10 гр. розпушувача для тіста;
• стигла свіжа вишня 150-200 гр.
Спосіб приготування:
1. У невелику мисочку всипте цукровий пісок, призначений для крему. Додайте відокремлені від білків, жовтки, борошно і добре розітріть ложкою до розчинення кристалів.
2. Окремо закип’ятіть молоко і влийте його тонкою цівкою при постійному розмішуванні в яєчну суміш. Після цього масу добре збийте. Вона повинна бути гладкою і однорідною.
3. Поставте крем на невеликий вогонь і проварити, постійно помішуючи, поки він добре не загусне. Потім зніміть каструлю з кремом з нагріву, введіть в нього ванілін і охолодіть, помістивши в іншу ємність, наповнену холодною водою.
4. Коли приготували крем, приступите до замішування тіста для мафінів. Міксером збийте в піну білки з 1/3 частиною цукру.
5. Окремо з цукром збийте вершкове масло, додайте жовтки і знову добре збийте. Акуратно введіть у масляну суміш збиті білки і обережно перемішайте всі лопаткою, вже не збиваючи.
6. Потім додайте перемішану з розпушувачем борошно і також акуратно перемішайте. В результаті вийде нежидкое, досить густе, але в той же час нещільне тісто.
7. Формочки для випікання кексів зволожте рослинним маслом. На дно кожної покласти по кружечку намасленного пергаменту.
8. Потім покладіть трохи приготованого тіста, на нього чайну ложку залишився крему і прикрийте його тестом.
9. Не заповнюйте форми тестом до країв, воно не повинно доходити до них приблизно на сантиметр.
10. Зверху покладіть кілька вишеньок, злегка «притопите» їх в тісто і поставте мафіни випікатися при нагріванні 190 градусів. Тривалість складає 20-25 хвилин.
11. Готові маффіни ще теплими дістаньте з форм і видаліть з них кружечки папери.
