Баклажани Пармеджано
Баклажани Пармеджано – італійський привіт! Овочеві та м’ясні рецепти знаменитих баклажанів Пармеджано
Пармеджано – італійська закуска з баклажанів, яка може вживатися в холодному, теплом, гарячому вигляді.
Значить, її можна приготувати в будь-який момент, не боятися наробити зайвого, все обов’язково з’їдять. Це ж так смачно!
Баклажани Пармеджано – загальні принципи приготування
Пармеджано готують з обсмажених скибочок баклажана.
Овоч нарізати плоскими шматочками, вимочують у солоній або просто в холодній воді.
Перед обсмаженням можна обсипати шматочки борошном, змочити в яйці.
Після цих маніпуляцій скоринка з’являється швидше, продукт не вбирає багато олії.
З чого готують соус:
• помідори;
• перець різних видів;
• цибуля, морква (не завжди кладуть);
• часник;
• прованські трави.
Блюдо збирають шарами в вогнетривкої формі, кромці баклажанів і соусу додають порізану моцарелу. Щоб шари краще скрепились можна додати твердий сир, але в невеликій кількості. Зазвичай це пармезан. Кількість шарів можна робити довільне, все залежить від можливостей форми. Запікається страву в духовці. Так як всі інгредієнти вже практично готові до вживання, достатньо 15-20 хвилин. Рідше час збільшують до півгодини. Накривати форму не потрібно.