Лимонні мафіни
Простий рецепт ароматних лимонних мафінів
Інгредієнти:
• тонкокожий великий лимон;
• 100 мл рафінованої соняшникової олії;
• три яйця;
• маленька ложечка ванільного цукру;
• 200 гр. сметани 15% жирності;
• 300 гр. цукру;
• пшеничного, з високою клейковиною, борошна – 400 гр.;
• 1,5 ложки розпушувача для тіста.
Спосіб приготування:
1. Прополощіть у теплій воді лимон. Додатково обдайте окропом і зніміть з нього тонким шаром цедру. Це зручно робити, оскабливая плід дрібної теркою.
2. Відіжміть з лимона сік, відфільтруйте потрапила в нього м’якоть і кісточки через сито.
3. До борошна додати розпушувач і двічі пересейте. Потім додайте кристалики ваніліну і перемішайте.
4. До цукрового піску влийте яйця і збийте при малих оборотах міксера або просто віночком до повного розчинення.
5. Не перестаючи збивати, введіть в яєчну масу олію з лимонним соком. Потім додайте дві чайні ложки подрібненої цедри цитруса і ретельно розмішайте ложкою. Міксер можна прибрати, він вже не знадобиться.
6. Борошно змішайте з розпушувачем і пересейте двічі в окрему миску. Додайте ванілін і перемішайте.
7. Акуратно розмішуючи, не збиваючи, з’єднайте рідку основу з борошном. Викладіть на тісто, сметану і перемішайте до однорідності, але недовго.
8. Розділіть тісто у формочки, наповнюючи їх на дві третини обсягу, і поставте випікатися в гарячу духовку.