Лимонні мафіни

Простий рецепт ароматних лимонних мафінів

Інгредієнти:

• тонкокожий великий лимон;

• 100 мл рафінованої соняшникової олії;

• три яйця;

• маленька ложечка ванільного цукру;

• 200 гр. сметани 15% жирності;

• 300 гр. цукру;

• пшеничного, з високою клейковиною, борошна – 400 гр.;

• 1,5 ложки розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

1. Прополощіть у теплій воді лимон. Додатково обдайте окропом і зніміть з нього тонким шаром цедру. Це зручно робити, оскабливая плід дрібної теркою.

2. Відіжміть з лимона сік, відфільтруйте потрапила в нього м’якоть і кісточки через сито.

3. До борошна додати розпушувач і двічі пересейте. Потім додайте кристалики ваніліну і перемішайте.

4. До цукрового піску влийте яйця і збийте при малих оборотах міксера або просто віночком до повного розчинення.

5. Не перестаючи збивати, введіть в яєчну масу олію з лимонним соком. Потім додайте дві чайні ложки подрібненої цедри цитруса і ретельно розмішайте ложкою. Міксер можна прибрати, він вже не знадобиться.

6. Борошно змішайте з розпушувачем і пересейте двічі в окрему миску. Додайте ванілін і перемішайте.

7. Акуратно розмішуючи, не збиваючи, з’єднайте рідку основу з борошном. Викладіть на тісто, сметану і перемішайте до однорідності, але недовго.

8. Розділіть тісто у формочки, наповнюючи їх на дві третини обсягу, і поставте випікатися в гарячу духовку.