Лимонні мафіни
Лимонні мафіни під білою глазур’ю з анансовими цукатами
Інгредієнти:
• три чверті склянки молока;
• півтори склянки борошна вищого сорту;
• великий, товстошкірий лимон;
• п’ять ложок темного цукру;
• 100 гр. напівм’якого вершкового маргарину;
• півсклянки ананасових цукатів;
• розпушувач тіста – 11-грамовий пакет;
• одне яйце;
• невеликий пакетик кристалічного ваніліну.
Додатково, для глазурі:
• цукрова пудра – 100 гр.;
• сік, вичавлений з половини середнього лимона.
Спосіб приготування:
1. Тонко зріжте з лимона цедру і подрібніть її на дрібній тертці. Відіжміть з цитруса сік. Ананасові цукати дрібно наріжте шматочками довільного розміру і форми.
2. В одній мисці збийте яйця зі свіжовіджатим соком і остившім, попередньо розпущеним за допомогою водяної бані, вершковим маслом.
3. В іншій ємності змішайте просіяне борошно з розпушувачем. Додайте ванільний і темний цукор, подрібнену цедру цитруса, перемішайте.
4. Постійно перемішуючи рідку основу ложкою, введіть борошно. Потім насипте подрібнені цукати, розмішайте.
5. Сухі форми для мафінів змастіть м’яким вершковим маслом і помістіть в них тісто, наповнивши ємності на дві третини. Выпеките протягом 20 хвилин.
6. Збийте цукрову пудру з яйцем і свіжовіджатим соком цитруса до отримання щільної густої маси і нанесіть її тонким шаром на злегка остигнула випічку. Коли глазур на виробах застигне, подавайте.