Лимонні мафіни

Лимонні мафіни з шоколадом під глазур’ю

Інгредієнти:

• три яйця;

• два середніх лимона;

• розпушувач – 2 ч. л.;

• 50 гр. застиглих вершків;

• 150 гр. цукру;

• вершків, среднежирных – 100 мл;

• 100 гр. натурального чорного шоколаду;

• пекарській якісного борошна – 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Обмиті теплою водою лимони на 3 хвилини опустіть в окріп, насухо обсушіть рушником і дрібної теркою оскоблите з них цедру. З одного цитруса відіжміть сік, видаліть кісточки, проціджувати необов’язково.

2. Акуратно, зручним вам способом, розбийте яйця, щоб не пошкодити жовтків. Білки перелийте в окрему миску, а жовтки додайте до цукру і ретельно збийте.

3. Збийте В круту піну білки і, обережно перемішуючи зверху вниз, з’єднайте з жовтками.

4. На невеликому вогні або водяній бані розпустіть вершкове масло і охолодіть, помістивши миску в холодну воду.

5. Акуратно перемішуючи, введіть розтоплений жир в яєчну масу. Після цього, не перестаючи розмішувати, поступово всипте все борошно і розпушувач. Потім додайте, попередньо віджавши, сік з одного лимона і подрібнену цедру з обох плодів, перемішайте.

6. Викладіть тісто, змастивши маслом формочки, заповнюючи їх на чверть об’єму. Покладіть в кожну по невеликому квадратика шоколадної плитки і прикрийте тестом. Не заповнюйте ємності повністю, залиште місце для підйому, приблизно одну третину по висоті або об’єму.

7. Выпеките мафіни з шоколадом при 180 градусах близько півгодини і остудіть.

8. У вершки опустіть розламаний на квадратики залишився шоколад і поставте на водяну баню. Коли шоколадні шматочки повністю розчиняться, добре перемішайте.

9. У ще теплу рідку шоколадну глазур умочіть вироби, верхню їх частину, і покладіть на тарілку. Подавайте, коли шоколад добре підсохне.