Лимонні мафіни
Лимонні мафіни з шоколадом під глазур’ю
Інгредієнти:
• три яйця;
• два середніх лимона;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• 50 гр. застиглих вершків;
• 150 гр. цукру;
• вершків, среднежирных – 100 мл;
• 100 гр. натурального чорного шоколаду;
• пекарській якісного борошна – 150 гр.
Спосіб приготування:
1. Обмиті теплою водою лимони на 3 хвилини опустіть в окріп, насухо обсушіть рушником і дрібної теркою оскоблите з них цедру. З одного цитруса відіжміть сік, видаліть кісточки, проціджувати необов’язково.
2. Акуратно, зручним вам способом, розбийте яйця, щоб не пошкодити жовтків. Білки перелийте в окрему миску, а жовтки додайте до цукру і ретельно збийте.
3. Збийте В круту піну білки і, обережно перемішуючи зверху вниз, з’єднайте з жовтками.
4. На невеликому вогні або водяній бані розпустіть вершкове масло і охолодіть, помістивши миску в холодну воду.
5. Акуратно перемішуючи, введіть розтоплений жир в яєчну масу. Після цього, не перестаючи розмішувати, поступово всипте все борошно і розпушувач. Потім додайте, попередньо віджавши, сік з одного лимона і подрібнену цедру з обох плодів, перемішайте.
6. Викладіть тісто, змастивши маслом формочки, заповнюючи їх на чверть об’єму. Покладіть в кожну по невеликому квадратика шоколадної плитки і прикрийте тестом. Не заповнюйте ємності повністю, залиште місце для підйому, приблизно одну третину по висоті або об’єму.
7. Выпеките мафіни з шоколадом при 180 градусах близько півгодини і остудіть.
8. У вершки опустіть розламаний на квадратики залишився шоколад і поставте на водяну баню. Коли шоколадні шматочки повністю розчиняться, добре перемішайте.
9. У ще теплу рідку шоколадну глазур умочіть вироби, верхню їх частину, і покладіть на тарілку. Подавайте, коли шоколад добре підсохне.