Лікер з вишні

Рецепт 9. Лікер з вишні з липовим цвітом

Склад:

Мед 1,0 кг

Вода 0,5 л

Квіти липи, свіжі 100 г

Вишневий сік 1,5 л

Горілка 40% 2,0 л

Приготування:

Свіжий липовий цвіт помийте. Закип’ятіть воду і залийте липу окропом. Добре укутайте посуд і залиште до охолодження. Злийте липовий настій через марлю, коли охолоне. Вишневий сік змішайте з медом і прогрійте. З’єднайте з соком квітковий чай. Долийте горілку і запечатайте ємність. Наполягайте лікер до повного освітлення, а після акуратно перелийте в пляшки.

Лікер з вишні: корисні поради та хитрості

• Залишилися після приготування лікеру спиртовані вишні ні в якому разі не викидайте. Це – готовий інгредієнт для торта «П’яна вишня», в шоколаді. З таких ягід можна приготувати чудові домашні цукерки або інші десерти. Просто укладіть хмільні ягоди в стерильну банку, присипавши їх поверхню цукром, і зберігайте в холодильнику.
• При вживанні не змішуйте лікери на молочній або яєчній основі зі свіжими соками або водою, щоб вони не згорнулися.
• Вишневий лікер можна розвести шампанським, сухим вином. Добре поєднується зі смаком солодкого вишневого лікеру яблучний або цитрусовий сік.
• Лікерні вина – основа багатьох коктейлів, який подають в якості аперитивів або до десертних страв.
• Для приготування лікерів важливим моментом є відбір зрілого сировини. Часто саме в стиглої, самої соковитою і солодкої вишні, виявляються дрібні шкідники – «плодожерки». З одного боку – фактор неприємний, але з іншого – в поганих плодах, насичених хімікатами, такі шкідники не живуть. Позбутися непрошених «гостей» легко: зібраний урожай помістіть у відро або таз і залийте водою на 2-3 години. Слідкуйте, щоб вода була прохолодною. Краще її кілька разів злити, щоб у теплій воді не з’явилися нові шкідники – бактерії, які запустять процес бродіння ягід і порушать плани по їх переробці на самому початковому етапі. Після промийте ягоди проточною водою, під сильним струменем: шкідники будуть ліквідовані – вони підуть самі. Можна для вимочування ягід воду, злегка підсолити, щоб прискорити ліквідацію і перешкодити колоній бактерій, що викликають процеси гниття або бродіння.
• Завжди краще приступати до переробки свіжих, тільки що зібраних плодів як можна швидше, але якщо це неможливо, то, наприклад, вишня може зберігатися до 48 годин у холодильнику. При цьому її краще помістити в плетені кошики, щоб забезпечити доступ повітря до нижніх шарів ягід. Кошик можна поставити на блюдо, щоб не забруднити соком продукти або полиці холодильника.

Натуральний лікер з вишні може служити основою для приготування фруктового соусу до м’яса або до десертних страв.