Лікер з вишні
Рецепт 7. Міцний лікер з вишні з мигдальним ароматом
Склад:
Вишневе вино 11% 3 л
Спирт 90% 0,5 л
Мигдальний горіх, дроблений (сирої) 300 г
Цукор 2 кг
Приготування:
Горіхи складіть в банку і настоюйте близько місяця, щоб з’явився характерний запах. Готову настоянку очистіть за допомогою фільтра і змішайте з освітленим вином і цукром. Розмішуйте до повного розчинення цукру. Для більш яскравого мигдального аромату можна влити в лікер додатково 25 мг мигдальної есенції. Через добу напій готовий, але подальша витримка краще збалансовує аромат і смак лікеру.
Рецепт 8. Десертний лікер з вишні, замороженої «Зимова вишня»
Склад:
Вишня заморожена 1 кг
Цукор 1,5 кг
Білий ром 700 мл
Кокосове молоко 200 г
Сік лимона 100 мл
Горілка 40% 250 мл
Приготування:
0,5 кг цукру з’єднайте з кокосовим молоком, розчиніть цукор з допомогою прогрівання, але не доводьте молоко до кипіння. Влийте лимонний сік і горілку, коли сироп з кокосового молока стане теплим. Перемішайте.
Вишню засипте рештою цукром і поставте на слабкий вогонь в емальованому або нержавіючої посуді. Проваріть ягоди 15 хвилин, знімаючи піну. Відкиньте їх через сито. Постарайтеся видавити лопаткою утворився сироп. Вилийте через сито ром, змиваючи залишки сиропу з ягід. Розмішайте білий ром з вишневим соком і додайте готовий кокосовий лікер. Розмішайте напій і фасуйте в пляшки, щільно укупоривая.