Лечо з томатною пастою

Томатне лечо з буряком і селерою

Можна використовувати як доповнення до заправці в борщ.

Інгредієнти

• дві великі буряків;

• невеликий корінь селери;

• три великі цибулини;

• дві середні моркви;

• томатна паста – 5 столових ложок;

• часник – 5 зубчиків;

• три великих свіжих томата;

• цукор – півтори столові ложки;

• оцет – 2 столові ложки;

• рослинна олія для обсмажування.

Спосіб приготування

1. Буряк очищаємо, нарізаємо соломкою. Це ж робимо з іншими овочами.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями. Ставимо на плиту дві сковороди, обидві нагріваємо і наливаємо олію. Так буде швидше, але можна використовувати і одну сковороду, обсмажуючи овочі по черзі.

3. Викладаємо на одну сковороду нарізану цибулю і селеру.

4. На іншу сковороду кладемо моркву і буряк.

5. Пасеруємо буряк з морквою 20 хвилин, при цьому постійно перемішуючи, щоб нічого не пригоріло.

6. Селеру і цибулю обсмажуємо 10 хвилин.

7. Готуємо невелику ємність з окропом, занурюємо в нього томати на 5 секунд, потім знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кубиком.

8. До обсмаженої буряка з морквою додаємо половину всієї кількості томатної пасти. Перемішуємо все, додаємо цукор і оцет, склянку води. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Додаємо оцет і тушкуємо. Потрібно 7-10 хвилин.

9. Перекладаємо В каструлю цибулю, селеру та інші овочі.

10. Об’єм, що залишився томатної пасти перемішуємо у двох літрах води, виливаємо все в каструлю, перемішуємо і солимо. Доводимо до закипання, після чого по черзі можна додавати овочі.

11. Викладаємо нарізані кубиками томати.

12. Все тушкуємо 20 хвилин.

13. Часник нарізаємо дрібною соломкою, додаємо до лечо, тушкуємо ще трохи, додаємо чорний перець.