Квашені баклажани з морквою на зиму
Рецепт 2. Квашені баклажани з морквою на зиму по-корейськи
Інгредієнти
вісім баклажанів;
два стручки червоного болгарського перцю;
велика морква;
часник – три часточки;
сіль поварена;
пучок зелені петрушки;
5 г приправи для корейської моркви.
Розсіл
чверть склянки олії;
склянка питної води;
чверть склянки столового оцту;
125 г цукру;
5 г кухонної солі.
Спосіб приготування
1. Баклажани миємо і обрізаємо хвостики. Киплячу воду солимо і відварюємо в неї баклажани до м’якості. Потім виймаємо їх шумівкою і покласти під гніт. Залишаємо, поки не стече вся вода. Баклажани нарізаємо брусками.
2. Моркву чистимо, миємо під краном і подрібнюємо у велику стружку. Викладаємо в миску.
3. Перець миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо до моркви.
4. Обполіскуємо петрушку, дрібно шаткуємо і додаємо до інших овочів. Сюди ж видавлюємо часник.
5. Викладаємо в каструлю брусочки баклажанів в один ряд. Зверху кладемо шар овочів. Продовжуємо викладати баклажани і овочі шарами.
6. Виливаємо в сотейник склянку питної води, додаємо оцет, цукор, масло і сіль. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Заливаємо киплячим розсолом баклажани з овочами. Зверху прикриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж. Залишаємо на добу, після чого поміщаємо тару в холодильник.