Квашені баклажани з морквою на зиму

Рецепт 2. Квашені баклажани з морквою на зиму по-корейськи

Інгредієнти

вісім баклажанів;

два стручки червоного болгарського перцю;

велика морква;

часник – три часточки;

сіль поварена;

пучок зелені петрушки;

5 г приправи для корейської моркви.

Розсіл

чверть склянки олії;

склянка питної води;

чверть склянки столового оцту;

125 г цукру;

5 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо і обрізаємо хвостики. Киплячу воду солимо і відварюємо в неї баклажани до м’якості. Потім виймаємо їх шумівкою і покласти під гніт. Залишаємо, поки не стече вся вода. Баклажани нарізаємо брусками.

2. Моркву чистимо, миємо під краном і подрібнюємо у велику стружку. Викладаємо в миску.

3. Перець миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо до моркви.

4. Обполіскуємо петрушку, дрібно шаткуємо і додаємо до інших овочів. Сюди ж видавлюємо часник.

5. Викладаємо в каструлю брусочки баклажанів в один ряд. Зверху кладемо шар овочів. Продовжуємо викладати баклажани і овочі шарами.

6. Виливаємо в сотейник склянку питної води, додаємо оцет, цукор, масло і сіль. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Заливаємо киплячим розсолом баклажани з овочами. Зверху прикриваємо тарілкою і встановлюємо вантаж. Залишаємо на добу, після чого поміщаємо тару в холодильник.