Працювати з листковим тістом треба швидко, так як в ньому міститься багато вершкового масла. Воно швидко тане, від чого тісто стає важким і погано піднімається.
Щоб тісто не було жорстким, не додавайте в нього багато борошна.
Якщо додати ложку коньяку, горілки або іншого міцного алкоголю в тісто, воно стане більш хрустким.
Круасани з листкового тіста ставте тільки в добре розігріту духовку, інакше масло розтане і тісто буде несмачним.
Перед тим, як відправити випічку в духовку, збризніть її і деко водою.
Щоб тісто вийшло еластичним, додайте в нього ложку столового оцту.
