Круасани зі згущеним молоком
Рецепт 1. Круасани зі згущеним молоком
Інгредієнти
півсклянки цукру;
жовток;
молоко – 300 мл;
неповний склянку сметани;
12 г сухих дріжджів;
варене згущене молоко – 200 мл;
півкілограма борошна;
300 г вершкового масла;
кухонна сіль – 5 р.
Спосіб приготування
1. Підігрійте молоко до теплого стану. Розведіть в ньому цукор з дріжджами. Накрийте опару рушником і залиште її в теплі, щоб дріжджі «прокинулися».
2. Потім всипте борошно і замісіть липке, м’яке тісто. Вимішуйте його протягом десяти хвилин. Поступово тісто почне відставати від рук. Помістіть його в глибоку посуд, накрийте плівкою і залиште підходити в теплі.
3. Обімніть тісто руками. Викладіть його на обсипаний борошном стіл. Розкотіть тісто в тонкий пласт. Змастіть його м’яким вершковим маслом. Складіть тісто навпіл і знову злегка розкачайте. Змастіть ще раз маслом і знову складіть навпіл. Цю процедуру повторюйте до тих пір, поки не вийде маленький конвертик. Тісто перекладіть в пакет і приберіть на сорок хвилин в морозильну камеру.
4. Сметану з’єднайте з вареним згущеним молоком і злегка збийте крем.
5. Дістаньте тісто і розкачайте його в коло, товщиною в півсантиметра. Наріжте його сегментами. На широку сторону покладіть трохи начинки і скрутіть тісто в рулет.
6. Деко змастіть маслом і викладіть на нього круасани. Залиште їх в теплі на півгодини. Жовток збийте і змастіть їм рогалики.
7. Випікайте круасани в розігрітій до 200 С духовці до рум’яності.