Конфітюр з яблук
Конфітюр з яблук з крохмалем – «Райська насолода»
Інгредієнти:
• один кіло дрібних «райських» яблучок;
• дві склянки води;
• півтори великих ложки крохмалю;
• 1,8 кг бурякового цукру білого.
Спосіб приготування:
1. Ретельно відібрані, не перезрілі плоди промийте і обполосніть теплою водою. Шкірку проколіть в різних місцях тонкої, бажано дерев’яною, паличкою і опустіть в киплячу воду. Через три хвилини дістаньте і перекладіть в холодну.
2. Влийте в цукор 750 мл холодної відфільтрованої води і при слабкому нагріванні зваріть густий, прозорий сироп, охолодіть. Можна приготувати сироп на відварі, що залишилася після бланшування.
3. Остившім цукровим сиропом залийте яблучка і залиште в ньому на 12 годин, після чого поставте на невеликий вогонь, закип’ятіть і відставте в сторону до повного охолодження. Таку процедуру повторіть ще три рази, додаючи щоразу залишився, розділений на три частини цукор.
4. В четвертий раз варіть варення до готовності, поки сироп не стане бурштинового кольору і не почне густіти. За п’ять хвилин до готовності введіть в нього, розведений в 150 мл холодної води, крохмаль і добре перемішайте.