Конфітюр з яблук
Конфітюр з яблук на зиму, з пектином
Інгредієнти:
• три кіло яблук солодких сортів;
• сім склянок бурякового цукру;
• мелена в пудру кориця – 1/2 ч. л.;
• один стакан питної фільтрованої води;
• столова ложка пектину.
Спосіб приготування:
1. Відсортуйте яблука, вибираючи не пошкоджені гниллю і без червоточин, обмийте відібрані плоди. Щоб фрукти як можна більше віддали свого соку, очистіть з них шкірку. Розріжте на часточки і видаліть всі тверді перегородки з насінням.
2. У велику каструлю влийте на три сантиметри води, викладіть в неї яблучні дольки і проваріть їх. Уваривайте на невеликому вогні під кришкою, поки вони повністю не розм’якшаться.
3. М’яку масу перетріть крізь рідке металеве сито і відміряйте в чисту товстостінну посуд шість склянок отриманого фруктового пюре.
4. Змішайте пектин з чвертю склянки цукрового піску і всипте суміш в пюре. Поставте ємність на максимальний нагрів і дочекайтеся закипання. Потім зменшіть нагрів до мінімального рівня і продовжуйте готувати, інтенсивно перемішуючи ще 10 хвилин.
5. Додайте залишок цукру, перемішайте і знову швидко закип’ятіть. Не знижуючи нагріву, прокип’ятіть конфітюр не менш хвилини і расфасуйте по підготовленим банкам, коли буде готовий.
6. Готовність перевіряйте, підчепивши невелика його кількість на чайну ложку. Якщо конфітюр не струшується, значить, готовий.
7. Розфасоване ласощі загорніть консервними кришками і охолодіть протягом доби під теплим пледом.