Конфітюр з яблук

Конфітюр з яблук на зиму, з пектином

Інгредієнти:

• три кіло яблук солодких сортів;

• сім склянок бурякового цукру;

• мелена в пудру кориця – 1/2 ч. л.;

• один стакан питної фільтрованої води;

• столова ложка пектину.

Спосіб приготування:

1. Відсортуйте яблука, вибираючи не пошкоджені гниллю і без червоточин, обмийте відібрані плоди. Щоб фрукти як можна більше віддали свого соку, очистіть з них шкірку. Розріжте на часточки і видаліть всі тверді перегородки з насінням.

2. У велику каструлю влийте на три сантиметри води, викладіть в неї яблучні дольки і проваріть їх. Уваривайте на невеликому вогні під кришкою, поки вони повністю не розм’якшаться.

3. М’яку масу перетріть крізь рідке металеве сито і відміряйте в чисту товстостінну посуд шість склянок отриманого фруктового пюре.

4. Змішайте пектин з чвертю склянки цукрового піску і всипте суміш в пюре. Поставте ємність на максимальний нагрів і дочекайтеся закипання. Потім зменшіть нагрів до мінімального рівня і продовжуйте готувати, інтенсивно перемішуючи ще 10 хвилин.

5. Додайте залишок цукру, перемішайте і знову швидко закип’ятіть. Не знижуючи нагріву, прокип’ятіть конфітюр не менш хвилини і расфасуйте по підготовленим банкам, коли буде готовий.

6. Готовність перевіряйте, підчепивши невелика його кількість на чайну ложку. Якщо конфітюр не струшується, значить, готовий.

7. Розфасоване ласощі загорніть консервними кришками і охолодіть протягом доби під теплим пледом.