Конфітюр з червоної смородини
Конфітюр з червоної смородини – літній настрій в будь-який час року. Кращі рецепти конфітюру з червоної смородини
Для любителів ягід, заготовок з них і солодкої домашньої випічки справжньою знахідкою стане конфітюр з червоної смородини.
Рецепти такого ласощі досить прості, для приготування конфітюру можна також комбінувати смородину з іншими ягодами або фруктами.
Червона смородина дуже смачна і корисна, але ще її відмінною рисою є хороша здатність до желированию, завдяки чому з неї виходять чудові желе, повидла і конфітюр навіть без використання всіляких загусників. Необхідну консистенцію десерту забезпечать входять до складу пектини.
Конфітюр з червоної смородини має трохи солодкуватий смак приємний, яскравий аромат і колір. Смачний він і як десерт до чаю, і як начинка для пиріжків, пирогів, тарти.
Конфітюр з червоної смородини – загальні принципи приготування
Щоб приготувати конфітюр зовсім не обов’язково використовувати тільки стиглі ягідки, можна також брати трохи недозрілі, в яких вміст пектину навіть вище.
Червону смородину перед приготуванням слід очистити від гілочок, листя та іншого сміття, і промити. На відміну від чорної смородини, червоної шкірка тонше, ягоди ніжніше, тому працювати з ним слід обережно, щоб не пом’яти. Смородину не варто збирати в об’ємні відра і промивати великою кількістю, ягоди раздавятся, сік витече.
Використовуйте для варіння ємності з нержавіючої сталі, в них конфітюр не пригорає, як в емальованих тарах, і не набуває присмаку металу, як це буває, якщо готувати в алюмінієвих каструлях. Також конфітюр можна приготувати без варіння, так в ласощах збережеться більше корисних речовин ягоди.
Закочувати конфітюр необхідно в стерилізовані банки, настільки ж чистим і стерильним повинен бути і весь інвентар, необхідний для приготування.
1. Конфітюр з червоної смородини
Якщо ви не любите довго возитися з приготуваннями, то цей експрес-рецепт для вас. Тут не потрібно випаровувати воду, попередньо бланшувати ягоди, досить очистити смородину і прокип’ятити її з цукром.
Інгредієнти:
• кілограм червоної смородини;
• 700-800 грам цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Зніміть ягідки смородини з гілочок, промийте, обріжте хвостики.
2. Викладіть смородину в чашу блендера, подрібніть.
3. Отриману масу перетріть через дрібне сито, щоб у конфітюр не потрапили насіння і шкірка.
4. Перекладіть смородинове пюре у велику каструлю з нержавіючої сталі.
5. Засипте ягоди цукром, перемішайте.
6. Варіть конфітюр на повільному вогні, безперервно помішуючи, до загустіння. Враховуйте, вибираючи потрібну консистенцію, що при охолодженні смородина стане ще густіше.
7. Заливайте конфітюр у гарячому вигляді, закатайте. Охолоджуйте при кімнатній температурі.
2. Конфітюр з червоною смородиною і черешнею
Інгредієнти:
• 1,5 кг червоної смородини;
• 500 грам черешні;
• кілограм цукру.
Спосіб приготування:
1. Очищені і промиті ягоди смородини викладіть у велику миску.
2. Залийте смородину на дві-три хвилини окропом, після чого відразу відкиньте на сито і перетріть.
3. Черешню так само промийте, видаліть кісточки. Не бланшируя, подрібніть черешню в блендері, але не до пюреобразного стану, повинні залишитися шматочки, що додадуть конфитюру особливий смак.
4. Насипте в смородинове пюре цукровий пісок, перемішайте.
5. Поставте смородиновую масу на слабкий вогонь, варіть, помішуючи, до загустіння.
6. Як тільки конфітюр придбає потрібну консистенцію, покладіть підготовлену черешню, варіть ще 5-7 хвилин.
7. Готове ласощі гарненько перемішайте, розкладіть в стерилізовані банки і закатайте.
3. Конфітюр з червоної смородини і малини
Інгредієнти:
• кілограм смородини;
• кілограм малини;
• півтора кілограма цукру.
Спосіб приготування:
1. Ягоди червоної смородини відокремте від гілочок, вимийте і злегка обсушити.
2. Перетріть ягідки через сито, викладіть вийшло у вас пюре у велику емальовану каструлю.
3. Покладіть до смородині цукровий пісок, доведіть масу до кипіння, не забуваючи постійно помішувати.
4. Малину переберіть і розділіть на дві частини, одну перетріть через сито, іншу поки не чіпайте.
5. Як тільки смородина закипить, додайте в каструлю смородинове пюре.
6. Після повторного закипання і трьох хвилин повільного томління покладіть в підготовлюваний конфітюр цільні ягідки малини.
7. Тушкуйте ще, безперервно помішуючи масу, близько 5 хвилин, після чого зніміть каструльку з вогню.
8. Розкладіть конфітюр з червоної смородини в стерилізовані банки, закатайте.
9. Після того як десерт охолоне, приберіть його на зберігання.
4. Конфітюр з червоної смородини з полуницею
Інгредієнти:
• один кг червоної смородини;
• 700 г полуниці;
• 300 мл води;
• 1,2 цукру.
Спосіб приготування:
1. Червону смородину очистити від гілочок, листочків. Промийте під проточною водою, викладіть в миску.
2. Розімніть смородину толкушкой для картоплі або заглибним блендером.
3. Полуничку промийте, очистіть від плодоніжок і розімніть до стану пюре.
4. Змішайте полуничне пюре з смородинової масою, засипте цукром. Перемішайте.
5. Залиште масу на 2,5-3 години, щоб цукор повністю розчинився.
6. Влийте в масу кип’ячену воду, помішуючи, варіть на невеликому вогні до загусання.
7. Гарячий конфітюр розкладіть в стерилізовані банки, закатайте. Як тільки ласощі охолоне, приберіть банки з заготівлею на зберігання.
5. Конфітюр з червоної смородини і кавуна
Інгредієнти:
• кілограм м’якоті кавуна;
• кілограм смородини;
• кілограм цукру.
Спосіб приготування:
1. Промийте смородину, викладіть її в каструльку, пересипте цукром-піском.
2. Додайте до ягід м’якоть кавуна, розітріть всю масу до консистенції густої пасти. Зробити це можна за допомогою дерев’яної лопатки.
3. Доведіть отриману ароматну ягідну суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму.
4. Варіть конфітюр, час від часу помішуючи, 20 хвилин.
5. Далі зніміть каструлю з вогню, остудіть.
6. Перетріть остиглу масу через сито.
7. Доведіть ягідне пюре до кипіння, відразу ж розкладіть в стерилізовані банки.
8. Банки закатаю, переверніть догори дригом. Як тільки конфітюр охолоне, ви можете прибрати заготовку для подальшого зберігання в будь прохолодне місце.
6. Конфітюр з червоної смородини з апельсинами без варіння
Інгредієнти:
• два апельсина;
• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукру.
Спосіб приготування:
1. Добре перебрану і очищену смородину промити, виклавши в друшляк. Відкиньте на велику кухонне рушник, дайте ягодам просохнути.
2. Апельсини ретельно промийте, наріжте великими шматочками, не очищаючи від шкірки. Акуратно вийміть кісточки, намагаючись не вичавлювати сік.
3. Перекрутіть і апельсини, і смородину в м’ясорубці через дрібну решітку.
4. Змішайте ягідно-фруктову масу з цукром. Перемішайте, почекайте кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.
5. Сирої конфітюр ще раз ретельно перемішайте, розкладіть по чистим стерилізованим охолодженим банкам.
6. Прикрийте банки кришками, приберіть десерт на зберігання в холодильник.
7. Конфітюр з червоної смородини з мандаринами
Інгредієнти:
• 0,5 кг смородини;
• 0,5 кг очищених мандаринів;
• пакетик желефикса;
• кілограм цукру;
• 5 грам лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
1. Вимиту й очищену червону смородину прополощіть у холодній воді.
2. Мандарини очистіть, приберіть білі перетинки, м’якоть наріжте дрібними кубиками.
3. Викладіть підготовлену смородину в невелику каструлю, додайте дві столові ложки цукру, лимонну кислоту і желефикс. Перемішайте, доведіть до кипіння.
4. Коли смородинова маса охолоне, перетріть через сито.
5. Перекладіть ягідне пюре знову в каструлю, засипте цукром, кип’ятіть близько трьох хвилин.
6. Додайте м’якоть мандаринів, гарненько перемішайте, зніміть каструлю з вогню.
7. Розкладіть конфітюр в підготовлену тару, закрийте кришками. Після охолодження приберіть в холодильник.
8. Конфітюр з червоної смородини з імбиром і корицею
Інгредієнти:
• кілограм цукру;
• кілограм смородини;
• чайна ложка меленої кориці;
• 25 грам тертого імбиру.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені ягідки смородини розітріть будь-яким зручним способом до консистенції кашки.
2. Викладіть цю масу на тарілку, додайте цукор, томіть на самому повільному вогні, помішуючи, до розчинення піску.
3. Після того як цукор повністю змішається зі смородиною, злегка збільшити потужність вогню, тушкуйте 5-7 хвилин.
4. Додайте корицю та імбир, перемішайте.
5. Варити все разом ще 10 хвилин, розлийте в гарячому вигляді в стерилізовані банки.
Конфітюр з червоної смородини – корисні поради
• Щоб процес приготування конфітюру не затягнувся, не кладіть цукровий пісок в миску з цілими ягідками. Краще спочатку пропустити смородину через м’ясорубку або подрібнити блендером.
• При заливанні гарячого конфітюру в банки є ймовірність обпектися і забруднити все навколо. Тому рекомендують ставити банку на велику плоску тарілку.
• Якщо в момент наповнення банки ви забруднили горловину, витріть краплі сухою серветкою, інакше кришка закриється не рівно і щільно. А це може призвести до потрапляння повітря всередину, що спровокує псування продукту.
• Закочувати банки слід поки ще конфітюр гарячий. Тримайте під рукою необхідний інвентар.
• Остуджувати заготівлю найкраще в перевернутому вигляді.
• Подавайте конфітюр з червоної смородини зі свіжими булочками, до тостів з маслом, млинців, оладок. Додавайте заготівлю пироги, їжте просто так з гарячим і ароматним чаєм. Конфітюр зберігається протягом усього року, тому насолоджуватися ласощами ви зможете і сонячні літні дні, і в холодні зимові вечори.
