Конфітюр з абрикосів

Абрикосовий конфітюр з пектином

Пектин – желирующее речовина, яку виробляють з витяжки яблук, цитрусових. У разі приготування конфітюру з цією добавкою лимонний сік в рецепті не потрібен. Співвідношення абрикосів і цукру залежить від того, який це пектин. На пачці зазвичай вказується співвідношення його з інгредієнтами страви. Для прикладу візьмемо середній показник пектину – 1:2. Якщо друга цифра менша, то потрібно брати більше цукру. І, відповідно, навпаки.

Інгредієнти

• Кілограм з невеликим абрикосів – у розрахунку на те, що очищених вийде приблизно кіло
• Півкілограма цукру
• Пакет пектину маркування 1:2.

Спосіб приготування

• Підготувати абрикоси. При бажанні прибрати шкірку, зануривши плоди в окріп. Прибрати кісточки.
• Фрукти дрібно порізати ножем.
• Змішати абрикоси з цукром і пектином, поставити на сильний вогонь.
• Постійно помішувати, щоб цукор не підгорів, а розчинився. Якщо суміш дуже густий, можна додати пару ложок води.
• Після закипання трохи зменшити вогонь і проварити п’ять хвилин. З пектином час приготування подрібненого абрикосів зовсім невелика.
• Прибрати з вогню, залити в банки, закрити. Такий десерт нагадує мармелад, де зустрічаються частинки фруктів. Якщо потрібно більш рідкий конфітюр, при варінні додати більше води.